據(jù)《通志載記》記載，臨渙人的飲茶習俗始于明代，迄今已有六百余年的歷史。
臨渙集現(xiàn)有十余家茶館，茶座三百余張，茶壺六百多把，早晨五點開張，晚十點后熄爐。臨渙城下名泉多，茶館用水先是用回龍泉水，因澮水污染，現(xiàn)改用古城腳下的龍須泉水。
茶葉皆為六安茶棒。茶水入杯，初飲潤嗓壓渴，常飲延年益壽。臨渙茶館在解放前還是調解群眾糾紛、評議是非的場所。
“走，到茶館評理去”這是群眾因房產(chǎn)地邊、婚、喪、嫁、娶、經(jīng)濟交往等等事件發(fā)生口角或打斗后必講的一句話。到茶館評理的雙方進入茶館后不再打鬧、罵人，不要寫申訴，這里沒有衙門的恐嚇，可以無拘無束地陳述事件經(jīng)過和自己的理由。