如何鑒別茶葉的好壞應(yīng)該是每一個喝茶人都在不斷追尋的。因為并不是每一個喝茶人都是專家，也不是每一個喝茶人都懂茶，反而不懂茶是大部分喝茶人的狀態(tài)。所以，我們需要一個鑒別茶葉好壞的方法或者是指導(dǎo)性意見。但關(guān)于怎么鑒別茶葉也是各有各的說法。今天，我們就從以下幾個方面大致歸納一下鑒別一款茶葉好壞的方法吧！
第一，我們從茶葉的香氣來說
香氣是茶葉中一個非常重要的部分，普洱茶尤為特別。由于普洱茶是分山頭的，具有一山一寨、一地一味的特點，所以每一個地方的茶葉不但口感滋味不一樣，香氣也是不一樣的。再加上普洱茶越陳越香的特點，陳化以后的茶葉香氣也是有區(qū)別的。
好的茶葉香氣純正，不會混有雜味、異味，有的茶葉掛杯香明顯，有的茶葉甚至湯水中含香，茶湯喝完一段時間以后，還能很明顯地感受到冷杯香。通常這類茶品質(zhì)也是非常不錯的，相反香氣夾雜著其它味道的茶一般品質(zhì)不會太好。山頭古樹純料，各個山頭的香氣、韻味都是不一樣的。
第二，我們從茶湯來說
一般來說，品質(zhì)佳的茶葉，茶湯是通透明亮的。無論是生茶還是熟茶，沖泡出來，茶湯看上去都是非常通透的，會給人一種非常舒服的感覺。茶湯不透亮甚至渾濁的茶往往會被人認(rèn)為是品質(zhì)一般的茶，雖然也沒有一個標(biāo)準(zhǔn)說通透明亮的茶湯就是好茶。但很多好茶的茶湯均是通透明亮的，雖然從感官上看上去通透茶湯里面的內(nèi)含物質(zhì)沒有渾濁茶湯的多，但是品飲后會給人一種非常飽滿、豐富的感覺。
第三，我們從茶葉的回甘生津來說
回甘生津是我們評判一款茶時經(jīng)常會用到的術(shù)語，甚至很多朋友一度認(rèn)為回甘生津的快慢、持久度是一款茶是否是好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)。雖然這并不是唯一的評判標(biāo)準(zhǔn)但卻是非常重要的因素，因為茶最終是喝到嘴里的飲品。
有些茶，雖然入口苦澀重，但是能很快化開，隨之而來的是源源不斷的回甘生津。一般來說，內(nèi)含物質(zhì)豐富的茶葉，回甘生津快而持久。
第四，從茶葉的苦澀度來看
苦澀是茶的本味，但是很多人誤把茶葉的苦澀認(rèn)為是茶氣。但其實我們認(rèn)為苦澀與茶氣是兩回事?？酀俏覀儗Σ枞~最直接的感受，茶一入口，我們就能感覺到；而茶氣很大程度上是更深一層的東西。是我們品茶以后，身體的一系列反應(yīng)，比如打嗝、冒汗等等。
第五，從喉韻來看
喉韻，是普洱茶品評中的一個術(shù)語。對于不太了解普洱茶的新茶友來說，喉韻比較深奧，難以理解，但很多較資深的品茗高手，都較為重視普洱茶的喉韻特色。普洱茶的喉韻可理解為茶湯給人的感受，也可指滋味的表現(xiàn)力。一般來說，普洱茶的喉韻可以從甘、潤、燥三方面來看。
當(dāng)然，以上辨別茶葉的幾個方面并不是絕對的，有人說100個人喝同一款茶會有100種不同的感受。所以，什么樣的茶是好茶并不是絕對的。我們認(rèn)為只要原料來源正宗、制作工藝標(biāo)準(zhǔn)、口感滋味適合自己的茶就是好茶。喝懂茶其實是沒有捷徑的，只有多喝多品，慢慢地你會發(fā)現(xiàn)，原來好茶是會說話的。