在世界果品的消費(fèi)市場中，一般有高、中、低3種檔次的果品。發(fā)達(dá)國家由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展快，收入高，以消耗高檔、中檔果品為主，發(fā)展中國家由于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，收入較低，以消費(fèi)中、低檔果品為主。不同的消費(fèi)群體，決定了所需生產(chǎn)不同的果實(shí)，要求不同的質(zhì)量，即油桃產(chǎn)品需多樣化，大眾化。隨著人們生活水平的提高，對質(zhì)量的要求也越來越高，因此生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品成了當(dāng)前我國油桃栽培主要的課題。果實(shí)品質(zhì)包括外在的品質(zhì)（外觀）和內(nèi)在的品質(zhì)（風(fēng)味），主要有以下幾點(diǎn)：外在品質(zhì)：①果形完整、大小均勻，縫合線兩邊基本對稱，果頂平整，能充分反映出該品種的特性（形態(tài)和大小）。②著色良好，紅色果90%以上果面著色。③無裂果、銹果、病蟲果，外觀清潔、無損傷。④果實(shí)新鮮有香氣，無不正常的氣味和外部水分。內(nèi)在品質(zhì)：①糖度高，糖酸比適當(dāng)。②果肉硬度合適，無過熟果。③有無香味。早、中、晚熟油桃品種由于質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不一樣，對果品品質(zhì)的要求也不一樣，目前我國正在制定油桃的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)。