在普洱茶的原料、制作、倉儲三個環(huán)節(jié)中，倉儲占重要因素，無論生茶熟茶在壓制成型后都有一個倉儲存放及陳化的過程，業(yè)界也有說法，認(rèn)為后期倉儲存放及陳化的過程中產(chǎn)生了普洱茶的“倉”。
那么什么是普洱茶的“倉”？什么是好的“倉”？對于普洱茶愛好者來說，解開這個問題可以使人們在了解普洱茶的過程中少走很多彎路。也可以說：理解普洱茶的倉儲是認(rèn)識普洱茶繞不開的一環(huán)，普洱茶的倉儲是人們認(rèn)識普洱茶的密匙。
普洱茶是后發(fā)酵茶，無論生茶熟茶在壓制成型后都有一個倉儲存放及陳化的過程。因此，我們可以認(rèn)為后期倉儲存放及陳化的過程中產(chǎn)生了普洱茶的“倉”。“倉”是什么？“倉”就是放茶的倉庫，后來被引申為茶的存放環(huán)境與方法。茶在香港存放并運(yùn)用傳統(tǒng)的方法就可以稱之為“香港倉”，在東莞，干倉正常倉儲、自然倉，稱為“東莞倉”。
南方年平均溫度和濕度都比北方高一些，所以茶在存放過程中的轉(zhuǎn)化速度要快一些，大家基本上都認(rèn)同這么一個觀點(diǎn)：在南方存放一年抵得上在北方存放好幾年。事實(shí)確實(shí)如此，像10年的易武純料餅茶在東莞放了５年以后已經(jīng)非常好喝了，而在北京存放了7、8年的好些茶都還不行。這里不論是與非，就茶論茶，我們只是想說明一點(diǎn)：我們的國家幅員遼闊，各地的氣候條件不一樣，倉儲環(huán)境也就不一樣，同一批茶在各種不同環(huán)境下存放出來的效果就會不一樣。各地茶友對于茶的倉儲情況的理解，也會因?yàn)閭€人接觸不同倉儲環(huán)境茶的情況不同而有所不同，喝得多了便會有更多的比較和理解。
決定普洱茶倉儲好壞的主要因素有哪些呢？
我們簡單歸納為六個方面：一是茶葉原料，二是茶葉緊壓程度，三是倉儲濕度，四是倉儲溫度，五是倉儲環(huán)境中的有益菌群，六是時間。
茶葉原料
在相同環(huán)境下，不同的原料其轉(zhuǎn)化的速度是不同的。再說茶葉緊壓程度，一般來說，茶葉壓得松則會有利于后發(fā)酵，而茶葉壓得越緊則越不利于后發(fā)酵，我們常見的餅、磚、沱茶一般都壓得松緊適度且厚度有限，所以生茶的后發(fā)酵是可以預(yù)期的。
倉儲溫濕度
可以找到的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)是，平均溫度在20℃至30℃之間。如果溫度偏高可能會使茶葉加速陳化，溫度過高則易炭化，溫度如果偏低則會使陳化速度降低，降低經(jīng)濟(jì)效益。濕度經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)在50%至70%之間，濕度偏高容易造成茶葉劣化，濕度偏低的話也同樣會使陳化速度降低。
倉儲環(huán)境中的有益菌群
這是倉儲環(huán)境中必須要有充分的。普洱茶的后發(fā)酵過程本質(zhì)上是有益菌群作用下將茶葉中非水溶性物質(zhì)降解為水溶性物質(zhì)的過程。普洱茶生產(chǎn)在云南，歷史證明大量存放在香港、臺灣、廣東等地存放出好茶多過其它地方，就好比好酒必經(jīng)老窖一樣。
時間
一片好茶在什么時間需要什么樣的溫度、什么樣的濕度以及什么樣的有益菌群的作用，我們是知之不多的。如果給一片好茶的形成畫一條曲線的話，這是一條貫穿于溫度、濕度、菌群及時間等多維空間里的曲線。相比好茶的形成，即便我們有再高的科技手段，也很難將一片好茶在現(xiàn)實(shí)世界中完全復(fù)制，歲月的變化是能給予普洱茶無窮的魅力和價值的。