用原子吸收光譜法測定了云南省紅河州生產(chǎn)的茶葉及茶水中微量元素na，fe，zn，cu，mn及有害元素bi，cd，pb，hg的含量，探討云南紅河茶中微量元素的變化規(guī)律，以及不同沖泡時間（80℃和100℃）對微量元素溶出率的影響。結(jié)果表日月：紅河州茶含有豐富的mn，na，zn，cu，fe等微量元素，并且溶出率有較大差異，茶水中微量元素含量表現(xiàn)為mn〉na〉zn〉cu〉fe。茶水中未檢出有害元素bi，cd，pb，hg。不同微量元素其溶出率隨浸泡時間的延長而異，cu，zn，mn3種元素溶出率隨浸泡時間延長而增大，fe，na2種元素溶出率隨浸泡時間延長先增大而后降低。一般飲茶沖泡10min左右就可獲得較多微量元素，80～100℃的水沖泡茶葉對微量元素溶出率影響不大。完成機構(gòu)：紅河學院理學院,云南蒙自661100