“飲茶者喝湯，好茶者品味，愛茶者悟禪。”這是茶的百態(tài)，而對于好茶者和愛茶者而言，更追求舌尖上的極致，所以對茶葉的每個問題都更深入，不同的茶葉使用不同溫度的水來沖泡，將獲得不同的效果，而什么茶用什么水溫沖泡易得出高品質的茶湯，悠悠從網上收集到了一些相關的資料，雖然不全，便大致可區(qū)分為三大類說明：
水溫在70℃~80℃
用以沖泡龍井、碧螺春等帶嫩芽的綠茶類與黃茶類。這類茶葉嫩綠，溫度過高會導致燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦
水溫在80℃~90℃
用以沖泡白毫烏龍等嫩采的烏龍茶，瓜片等采開面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎雕的白茶（如白毫銀針）與紅茶。
水溫90℃~100℃
用以沖泡采開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音、水仙、武夷巖茶等，以及后發(fā)酵的普洱茶。這兩類偏嫩采者，水溫要低，偏成熟葉者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。
泡茶技巧需要學習，更重要的是體會和感受每一步的目的，通過不斷的熟悉和磨練技巧，相信每一個人都能泡出自己喜歡的味道。