衰老是一種復(fù)雜的由多種因素引起的人體各器官功能逐步降低的生理現(xiàn)象，是一個(gè)緩慢漸進(jìn)的過程，是人體全系統(tǒng)退化的過程，是一種不可避免的自然規(guī)律。同時(shí)，研究認(rèn)為衰老是生命成長過程中時(shí)刻伴隨的現(xiàn)象。然而，茶何以能成為抗衰老的靈丹妙藥呢？關(guān)于這個(gè)問題，近代的科學(xué)研究，已經(jīng)給出一個(gè)明確的答案。
人體衰老的自由基學(xué)說通過實(shí)驗(yàn)證明，我們的肌體在把氧氣和營養(yǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)樯芰康耐瑫r(shí)，會不斷產(chǎn)生自由基，而過量自由基的毒性反應(yīng)像白蟻一樣侵蝕人體的細(xì)胞組織促進(jìn)衰老過程加快。引起脂質(zhì)過氧化，損傷生物膜，影響細(xì)胞功能，進(jìn)而導(dǎo)致老年多發(fā)疾病。因此認(rèn)為消除體內(nèi)的多余自由基，可延緩衰老的過程。
茶多酚能競爭性地與自由基結(jié)合，終止自由基的鏈反應(yīng)，從而預(yù)防或減輕過量自由基對人體的損傷，達(dá)到除病健身的作用。近年來還證明，免疫功能的衰退，也是由于體內(nèi)發(fā)生的自由基毒性反應(yīng)損害了免疫系統(tǒng)的功能所致。茶多酚將清除過量自由基和調(diào)節(jié)免疫的作用相互關(guān)聯(lián)，起到延緩衰老的功效。