蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧，是生活中常見的茶具，可以泡很多種茶葉，不少茶客都喜歡用蓋碗泡茶。不過(guò)，用蓋碗泡茶也要選擇適合自己的蓋碗，這樣使用起來(lái)才不易燙手，操作起來(lái)也靈活。那么，怎么挑選蓋碗呢？下面我們來(lái)了解看看。
怎么挑選蓋碗？
挑選蓋碗，首先盡量選青花或白瓷蓋碗。每個(gè)愛(ài)茶人都應(yīng)該有一個(gè)白瓷蓋碗，首先從安全角度排除掉釉上彩，如粉彩、扒花等。安全的是釉下彩和釉中彩，但釉中彩如果技術(shù)不過(guò)關(guān)，窯溫不夠高，還會(huì)有釉上彩的問(wèn)題。
試茶需要用白瓷蓋碗，配個(gè)玻璃公道白底瓷杯，茶香不損，茶湯不失味，玻璃與白底瓷看湯色也方便。即使不是通體白瓷，也盡量選擇內(nèi)里白釉的蓋碗。
客用角度出發(fā)，建議用青花或者白瓷，所有開片的瓷器都不適合當(dāng)客杯。
其次，茶葉與蓋碗容積的配比。
一般而言，市面上最多見的，就是140cc標(biāo)準(zhǔn)7克蓋碗，如果蓋碗160cc，就是8克標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，容量與投茶量20:1。
按標(biāo)準(zhǔn)7克蓋碗為例，烏龍茶按標(biāo)準(zhǔn)投茶7克或8克，現(xiàn)在一般一小泡單獨(dú)包裝的茶，基本在7-8克，所以試茶時(shí)候就直接拆一泡，要是散的，可以稱取7克。
綠茶口淡的人一般就玻璃杯泡1克或蓋碗1.5-2克，中等的3-4克，普通250-300cc水杯投茶5克綠茶的，都是喝茶多年或重口味的。
紅茶，其實(shí)投茶5克就差不多了。
普洱有時(shí)需要過(guò)一點(diǎn)，畢竟是緊壓茶。
另外，從蓋碗器型燙手程度分析。
不容易燙手的蓋碗：如果蓋碗的碗沿比較外撇，注水的最高限其實(shí)離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎么燙。
比較燙手的蓋碗：如果是高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒(méi)太多余地，注定了會(huì)比較容易燙手。
一般燙手程度：比較多見，大都器型在這個(gè)范圍內(nèi)，具體還得泡了茶上手摸。還有蓋紐做得比較高的，沒(méi)有凹陷進(jìn)去的，符合這兩種特征的蓋碗比較好，這樣在泡茶的時(shí)候不易燙手，并且容易拿取。
最后，以茶選蓋碗器型。
綠茶：也有蓋碗喝的，看清朝劇，大家應(yīng)該不陌生蓋碗直接嘴喝，實(shí)際上目前四川很多川綠茶就是那樣。這樣的蓋碗，一手托著底，一手拿蓋子擋著點(diǎn)茶葉，直接對(duì)著嘴喝，還得蓋碗偏大一點(diǎn)，8克160-200cc的蓋碗合適，但是投茶量可別太多，泡綠茶的蓋碗別小了。
烏龍茶：泡烏龍的蓋碗不能大了，除非人多，一般也就140-160cc的蓋碗。
紅茶：蓋碗泡紅茶可以參考烏龍茶用的蓋碗。
白茶、黃茶：參考綠茶類
黑茶：泡普洱茶，建議用矮胖一點(diǎn)的器型，但容積要大點(diǎn)，普洱茶悶泡比較多，容積要足夠大，葉子才能舒展開來(lái)。推薦160cc以上的蓋碗，同樣7克茶樣試泡，200上下40cc都可以。或者7克蓋碗5-6克投茶量，適當(dāng)減少投茶量，尤其一個(gè)人喝的時(shí)候。
使用蓋碗泡茶的手法
1、三指法
三只手指拿捏蓋碗，暫且稱之為三指法。三指法比較優(yōu)雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法，也是很多女性常用的手法。將蓋子稍微傾斜，方便水流傾瀉和氣體逸出。蓋子頭和蓋碗邊緣（粉紅色曲線區(qū)域）是隔熱區(qū)。蓋碗注入開水后，將中指和拇指放在蓋碗邊緣，食指搭在蓋子頭上。三個(gè)手指與蓋碗接觸的點(diǎn)連成一條線，蓋碗的重心就在這條線上。
將蓋碗拿起后，拇指與中指發(fā)力，食指向下輕壓蓋子頭避免滑落，調(diào)整食指力度將蓋碗重心控制在蓋碗前1/3處，這樣可以保持水流穩(wěn)定，就不會(huì)被燙傷啦。出湯的時(shí)候，蓋子調(diào)整好合適的開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無(wú)名指和小指彎曲并在中指邊上，不與蓋碗接觸，把蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。
此外，出湯時(shí)小拇指保持自然彎曲，注意無(wú)名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個(gè)動(dòng)作會(huì)顯妖嬈，是茶藝中的大忌，翹起指向客人是不禮貌的。
2、抓碗法
抓碗法用的人不是很多，主要因?yàn)檎麄€(gè)手抓住蓋碗，還是比較燙手的。在廣東潮汕的部分地區(qū)，較多人使用抓碗法，在茶藝表演里面，男性使用抓碗法的比較多。
這種拿法的要點(diǎn)就是先調(diào)整好蓋子開口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足，一只手掌抓住蓋碗，蓋子的方向朝向自己，碗底背對(duì)自己，蓋碗垂直過(guò)來(lái)，即可出湯。
抓碗法方便操作，一手即可掌握，對(duì)習(xí)慣用這種方法的人來(lái)說(shuō)，實(shí)在是豪邁、大氣。
以上內(nèi)容就介紹到這里。用蓋碗泡茶，具有簡(jiǎn)便、易學(xué)、不吸味、導(dǎo)熱快、實(shí)用、高雅而優(yōu)美等優(yōu)點(diǎn)。市場(chǎng)有售：五克、七克、十克、等不同容量的蓋碗，很容易就能根據(jù)自己所買的蓋碗來(lái)定投茶量。