很多喜歡普洱茶的朋友大概都知道，普洱茶和其他的茶有一個(gè)很大的不同，就是可以通過合理的存放，讓茶葉中的茶多酚等內(nèi)物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，以達(dá)到香氣、滋味和口感的改變，從濃烈的口感，轉(zhuǎn)為柔和的醇厚，從濃濃的花香，轉(zhuǎn)為果香味，茶湯也從黃綠色轉(zhuǎn)為栗子色，變化的魅力十足。
關(guān)于普洱茶的存放，我們?cè)诤芏嗟奈恼潞蛨D片中都是可以看到，云南制作好的普洱生茶和熟茶，運(yùn)送到廣東和香港地區(qū)存放。這些地區(qū)共同的特點(diǎn)是，常年處于較高的溫度和較高的濕度，普洱茶在這種環(huán)境中存放，會(huì)較為快速的發(fā)生轉(zhuǎn)化，這其中會(huì)有濕熱作用、微生物的作用等，生茶從墨綠色轉(zhuǎn)化為淺褐色，香氣也會(huì)從花香轉(zhuǎn)為花果香，茶湯自然是柔和很多。熟茶也是通過濕熱和微生物的作用，茶餅的顏色轉(zhuǎn)為更深，茶湯轉(zhuǎn)為酒紅色，而口感則是更為醇厚。
實(shí)際上普洱茶轉(zhuǎn)化的這兩個(gè)基本條件，正常的室溫就可以保證普洱茶的正向轉(zhuǎn)化條件，而南方較高的濕度，則并不會(huì)讓普洱茶轉(zhuǎn)化的更好，因?yàn)闈穸容^大，普洱茶會(huì)有發(fā)霉的問題，茶葉發(fā)霉了，自然就成了廢茶，可是很多的商家在茶葉發(fā)霉后，經(jīng)過大面積的散味處理，繼續(xù)出售，這樣的茶茶餅和茶湯中都會(huì)有霉味，尤其是熟茶，所以說普洱茶并不適合于高濕地區(qū)存放。當(dāng)然，大的商家會(huì)采用抽濕的設(shè)備，來控制濕度，以防止發(fā)霉的問題。
按照實(shí)際的理論來講，普洱茶具有呼吸的屬性，普洱茶的轉(zhuǎn)化是濕熱的作用和微生物的作用，高溫高濕是可以加速其轉(zhuǎn)化，但在品質(zhì)方面，卻無法保證。
現(xiàn)代理論講，普洱茶既然是具有呼吸的屬性，那么存放的基本條件就發(fā)生了極大的變化，溫度和濕度只是其中兩個(gè)條件，存放地的生態(tài)環(huán)境、氣候變化、空氣質(zhì)量，都是非常重要的。普洱茶的轉(zhuǎn)化理論已經(jīng)從高溫高濕的快速轉(zhuǎn)化，已經(jīng)轉(zhuǎn)變到了自然生態(tài)的存放轉(zhuǎn)化，擁有一個(gè)自然生態(tài)好、空氣質(zhì)量好的存儲(chǔ)地是非常重要的，這樣轉(zhuǎn)化出來的普洱茶，香氣自然，茶湯純凈，沒有一點(diǎn)霉味和異味，口感的享受不過如此！