武夷山老樅水仙茶葉其樹高大，枝干直立，樹高最大者有3米、樹冠5米、主干11厘米。葉有三種：葉大者發(fā)芽早，稍細(xì)長(zhǎng)者發(fā)芽較遲，葉近圓者發(fā)芽最遲。葉最大最長(zhǎng)11厘米、寬8厘米;一般的葉長(zhǎng)10厘米，寬5厘米。葉面平滑，濃綠有油光，葉脈粗而隱，為8-12對(duì)，邊緣鋸齒較深。開花期早，花多，花朵大，紅白色不易結(jié)實(shí)。成品茶條索肥狀，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒。香濃辛銳、清長(zhǎng)，有“蘭花之香“。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色。耐沖泡，葉底軟亮，緣邊鮮紅。但不耐久貯。水仙原產(chǎn)于建陽水吉大湖村的嚴(yán)義山祝仙洞，清道光年間(公元1821年)，泉州人蘇姓者，居住大湖村，一天前往對(duì)岸的嚴(yán)義山，途經(jīng)祝仙洞下，看見一棵樹，葉粗長(zhǎng)，采回試以制烏龍茶制法，竟有天然花香，并命名為“祝仙“。由于當(dāng)?shù)亍白！啊? “水“同音，故名“水仙“。 水仙種在光緒年間，移植武夷山后，在優(yōu)異的自然環(huán)境下繁育種植，更顯其高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種特性。
武夷水仙系半喬木狀，樹勢(shì)高大，自然生長(zhǎng)樹幅高5米左右，枝干直立，主干粗大。葉色濃綠富有光澤，葉面平滑富草質(zhì)，葉肉特厚。制成的成品茶外形壯實(shí)勻整，葉端扭曲，色澤油潤沙綠，呈“蜻蜓頭、青蛙腿“狀，水仙茶香氣濃郁芳芬，頗似蘭花香，滋味醇厚回甘，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊，即“三紅七青“，由于武夷水仙茶品質(zhì)穩(wěn)定，長(zhǎng)期以來盛譽(yù)不衰，至今仍是暢銷的品種之一。并獲得越來越多的人青睞。