一、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系概況
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系是國內(nèi)從事茶學(xué)教育最早的教育科研機構(gòu)。茶葉深加工和新產(chǎn)品研發(fā)具有明顯的學(xué)科發(fā)展優(yōu)勢。我校茶樹品種資源的收集時間早，也較全面系統(tǒng)，我校品種資源圃保留國內(nèi)外茶樹良種300多種。我校能充分利用廣東省豐富的茶類品種和特有的飲茶習(xí)俗形成了獨具特色的茶文化，首先在全國開出茶藝方向的本科教學(xué)，為廣東乃至全國培養(yǎng)茶藝人才?！安杷嚒皩I(yè)融合了中國傳統(tǒng)文化和嶺南文化的特色，以及植物自然科學(xué)和現(xiàn)代管理科學(xué)等諸多學(xué)科，以“培養(yǎng)具有良好人文素質(zhì)，系統(tǒng)掌握茶葉科學(xué)、品牌營銷、茶藝美學(xué)等方面的基本知識和技藝，具備茶藝與飲料、飲料食品的開發(fā)與營銷以及相關(guān)事業(yè)單位管理技能的高級復(fù)合型人才“為目標(biāo)，成為茶業(yè)教育、人文素質(zhì)教育中的一朵奇葩。茶藝畢業(yè)生很受茶產(chǎn)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)用人單位的歡迎，供不應(yīng)求。
我校茶學(xué)專業(yè)2000年經(jīng)教育部10號文批準為全國保護的優(yōu)先扶持發(fā)展的專業(yè)；2009年列入財政部與廣東省共建專業(yè)，投資200多萬元進行專業(yè)實驗室建設(shè)，目前已順利完成：2009年我校茶學(xué)專業(yè)被教育部批準作為全國特色專業(yè)建設(shè)，并提供80萬元經(jīng)費專項建設(shè)，這一項目的建設(shè)對我校茶學(xué)專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展起到了巨大的促進作用。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)一直進行多層次教育，目前本科生主要面向茶學(xué)、茶葉加工貿(mào)易及茶藝方向招生。培養(yǎng)具有豐富的人文科學(xué)、經(jīng)濟管理、法律、方針政策等方面基本知識，具有開拓創(chuàng)新、團結(jié)合作、艱苦奮斗的精神和良好政治素質(zhì)和健康的心理素質(zhì)的應(yīng)用型、復(fù)合型高級農(nóng)業(yè)技術(shù)人才。本專業(yè)從1977年開始招收茶學(xué)本科生，至今已畢業(yè)的35屆學(xué)生，共1383人，主要分布在廣東省從事與農(nóng)業(yè)相關(guān)的企事業(yè)單位、茶企業(yè)等。
1990年開始培養(yǎng)碩士研究生，2003年列入園藝一級學(xué)科覆蓋專業(yè)，具有招收茶學(xué)博士生資格。茶學(xué)專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)方向有茶葉加工生化、茶葉加工與貿(mào)易、茶樹栽培和種質(zhì)資源。到目前為止已培養(yǎng)了40多名碩士生，為廣東省培養(yǎng)茶葉科學(xué)研究，技術(shù)創(chuàng)新技術(shù)人才。
二.廣東茶業(yè)特點顯著，發(fā)展前景廣闊
在新世紀過去的十年里，中國茶葉迅速發(fā)展，茶葉種植面積、茶葉總產(chǎn)量和茶葉消費
總量均躍居世界第一位，名優(yōu)茶成為國內(nèi)消費市場主流，內(nèi)銷茶葉市場空前活躍。在茶飲料和茶多酚等深加工產(chǎn)業(yè)成為支撐新興領(lǐng)域、茶文化領(lǐng)域迅速發(fā)展的背景下，廣東茶葉市場建設(shè)與消費引領(lǐng)中國茶葉發(fā)展。廣東傳統(tǒng)名茶鳳凰單叢、英德紅茶富有地域特色，香高昧濃，品質(zhì)優(yōu)異。近年來，廣東茶葉產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出以下特點：
1、廣東茶葉香高味濃，富有地域特色。廣東是最適宜茶樹生長的地區(qū)之一，是我國華南茶區(qū)重要的組成部分。廣東茶園種植面積不大，主要分布在粵東、粵西和粵北丘陵山區(qū)。2009年茶葉實有面積56萬畝，僅占全國總面積2400萬畝的2.5%，產(chǎn)量近5萬噸，占全國總產(chǎn)量126萬噸的42%。生產(chǎn)炒青綠茶占一半左右，品種老化，競爭優(yōu)勢不強，主要以地方銷售為主，面臨著效益低下、采工困難、改種換植、面積萎縮的問題。近年來，廣東單叢烏龍茶和新引種的臺灣和福建烏龍茶品種以產(chǎn)量高、品質(zhì)好而獲得較好的經(jīng)濟效益，與此同時，以花香型工夫紅茶和英德紅茶為代表的紅茶日益得到消費者喜歡，有著較好的發(fā)展前景。
2、珠三角地區(qū)是我國飲茶文化最濃厚的地區(qū)。以廣州為中心的珠三角地區(qū)是我國飲茶文化最濃厚的地區(qū)，該地區(qū)喝茶具有很強的包容性，各類茶葉產(chǎn)品都有消費人群。廣州人均茶葉消費居全國之冠，2010年人均茶葉消費量在2.5公斤以上，是國內(nèi)人均消費0.61公斤的四倍多。廣東省人均茶葉消費量超過1公斤，因此廣東省茶葉年消費量超過10萬噸，占全國消費量的1/9。近年來廣州茶文化以商貿(mào)為紐帶，以茶館業(yè)為支持，得到了較快發(fā)展。
3、廣州已發(fā)展成為全國茶葉集散中心。過去十年是廣州茶葉市場高速發(fā)展的十年，以芳村系列茶葉批發(fā)市場建設(shè)和貿(mào)易的活躍為紐帶，每年1-2次的茶葉博覽會吸引了全國各地的茶商。廣州已成為全國最大的茶葉集散地，年流通最估計已超過20萬噸，交易額超過100億元。與此同時，以普洱茶倉貯陳化、鐵觀音精制包裝等為特點的茶葉再加工有了規(guī)?；l(fā)展，茶飲料、茶葉食品的開發(fā)受到重視，茶葉相關(guān)行業(yè)如包裝、茶具設(shè)計、加工、銷售等領(lǐng)域漸成規(guī)模。近年來，集茶葉商貿(mào)流通、再加工及茶葉產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)為為一體，廣州地區(qū)逐步發(fā)展成為茶葉商貿(mào)、融資、文化交流的中心，同時也興起了一批有較強經(jīng)濟實力的茶葉經(jīng)營企業(yè)，他們有能力和需求從深度和廣度上做大做強。
三，加強產(chǎn)學(xué)研合作，創(chuàng)建茶葉技術(shù)創(chuàng)新體系，加速廣東茶葉技術(shù)升級
2006年全國科技大會，我國明確提出建立以企業(yè)為主體、以市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系作為突列口，建立國家創(chuàng)新體系。2006年9月，廣東省政府把產(chǎn)學(xué)研鯉合確定為廣東實施自主創(chuàng)新戰(zhàn)略的重點任務(wù)實施。
產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的教育模式是一種以培養(yǎng)學(xué)生綜合能力拳就業(yè)能力為重點，充分利用學(xué)校和企業(yè)、科研單位等多種才同的教育環(huán)境和教育資源及人才培養(yǎng)方面的優(yōu)勢，將以課塑傳授知識為主的學(xué)校教育與直接獲取實際經(jīng)驗、實踐能力莢主的生產(chǎn)、科研、實踐有機地結(jié)合于學(xué)生培養(yǎng)過程之中。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教育形式可以達到使學(xué)生更好地掌握知識、了解利會、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)的目的。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是教學(xué)與生產(chǎn)、科研相結(jié)合，其實質(zhì)就是教育面向企業(yè)、社會的需求，學(xué)校與企業(yè)、社會合作培養(yǎng)企業(yè)和社會需要的技術(shù)型人才。這是辦好高職教育的前提和基礎(chǔ)。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是高職專業(yè)包新及建設(shè)的需要，是搞好實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的需要，是確定人才培養(yǎng)規(guī)格、設(shè)計培養(yǎng)方案和確定教學(xué)內(nèi)容的需要，是建設(shè)專兼結(jié)合“雙師型“師資隊伍的需要，也是對學(xué)生進行全面jli質(zhì)教育的需要。
近年來，我們在創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研合作方面作了一些探索與宴踐。創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研合作的集團組織模式，從單一的和企業(yè)建立教學(xué)實習(xí)基地到與企業(yè)合作進行技術(shù)開發(fā)，從培養(yǎng)學(xué)生到增養(yǎng)老師，從成果產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用到進行集成技術(shù)發(fā)展。組織模式也從單個企業(yè)松散的合作到緊密型合作，再到行業(yè)戰(zhàn)略性a作，再發(fā)展到區(qū)域產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略聯(lián)盟。
經(jīng)過近幾年的發(fā)展，廣東省茶葉產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新體系通過茶葉產(chǎn)學(xué)研合作項目、茶葉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系項目、科技特派員計劃、科技咨詢、人才培養(yǎng)與培訓(xùn)等方式，在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)系、廣東省農(nóng)科院茶葉研究所等茶葉教學(xué)科研機構(gòu)與一些相關(guān)茶葉企業(yè)展開了系列技術(shù)創(chuàng)新與開發(fā)合作，取得了不少成果。面對新一輪茶葉技術(shù)變革，加強產(chǎn)學(xué)研合作，加快科技開發(fā)和人才培養(yǎng)有著良好的合作前景。
在創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研合作的結(jié)構(gòu)優(yōu)化模式，創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研合作的科研幫扶促調(diào)模式，創(chuàng)新產(chǎn)學(xué)研合作的國際合作、多元發(fā)展的模式等方面：
1、樹立正確的辦學(xué)理念，為產(chǎn)學(xué)研結(jié)合提供思想指導(dǎo)和正確的輿論導(dǎo)向。破除封閉的辦學(xué)觀念，樹立符合市場經(jīng)濟和現(xiàn)代高等教育發(fā)展要求的、開放的辦學(xué)理念；樹立面向社會、面向企業(yè)、面向經(jīng)濟建設(shè)主戰(zhàn)場，全面拓展和發(fā)揮高校的職能，為經(jīng)濟社會發(fā)展服務(wù)的思想；加強對產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的宣傳，樹立正確的輿論導(dǎo)向，增強全員的市場意識、質(zhì)量意識和服務(wù)意識，提高走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合道路的自覺性。.
2、建立產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的互動機制和運行機制。充分調(diào)動校企雙方合作辦學(xué)的積極性，尤其是企業(yè)的積極性，建立起以“互利互惠，優(yōu)勢互補，利益共享，風(fēng)險共擔(dān)“為基礎(chǔ)的長期、穩(wěn)定的合作關(guān)系。建立起保證學(xué)校教學(xué)科研活動和企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動順暢、有效運轉(zhuǎn)的機制，把完成教學(xué)、科研、生產(chǎn)任務(wù)有機地結(jié)合起來。
3、結(jié)合社會需求，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案。積極探索專業(yè)教學(xué)與職業(yè)資格鑒定相銜接的教學(xué)模式，形成理論教學(xué)與實踐教學(xué)一體化的運行機制，構(gòu)筑產(chǎn)學(xué)研結(jié)合培養(yǎng)人才的操作平臺。根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和用人單位需求，合理設(shè)置專業(yè)，確立人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)計劃，建立科學(xué)的培養(yǎng)模式。以技術(shù)應(yīng)用能力為主線，構(gòu)建課程體系和教學(xué)內(nèi)容，搞好課程開發(fā)，完善實踐性教學(xué)體系，充分利用學(xué)校和企業(yè)教育資源，改善辦學(xué)條件，優(yōu)化育人過程，加強學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的培養(yǎng)。
在保證學(xué)生基礎(chǔ)知識和基本理論的前提下，結(jié)合社會實際的應(yīng)用需求，設(shè)置部分專業(yè)領(lǐng)域課和相關(guān)實驗實習(xí)，采用靈活的課程體系和動態(tài)的培養(yǎng)計劃，探索多種產(chǎn)學(xué)研結(jié)合教學(xué)形式。一是密切校企關(guān)系，結(jié)合經(jīng)濟社會需求，設(shè)置培養(yǎng)方案。學(xué)校緊密結(jié)合經(jīng)濟社會發(fā)展需求與產(chǎn)業(yè)部門需要，調(diào)整專業(yè)設(shè)置，確定招生規(guī)模：積極聘請企業(yè)和行業(yè)主管部門共同參與制定人才培養(yǎng)目標(biāo)，確定教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置，開展教學(xué)質(zhì)量評估。在“優(yōu)勢互補、共同發(fā)展“的基礎(chǔ)上，積極探索學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)創(chuàng)新人才與產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的運行機制，實施“預(yù)就業(yè)“創(chuàng)新班人才培養(yǎng)計劃，為企業(yè)提前選拔創(chuàng)新型人才創(chuàng)造條件。二是加強校企合作，強化國家重點領(lǐng)域緊缺人才培養(yǎng)。加強國家重點領(lǐng)域緊缺人才的培養(yǎng)，積極開展與企業(yè)的合作辦學(xué)，聯(lián)合建設(shè)重點領(lǐng)域?qū)W科和專業(yè)，按照企業(yè)對人才的要求實行“訂單式“培養(yǎng)。學(xué)生在培養(yǎng)方案之外，接受企業(yè)和用人單位提出的課程和培訓(xùn)項目，在校期間接受學(xué)校和用人單位的雙重管理。
4、提高學(xué)校自身的科研能力，為產(chǎn)學(xué)研合作提供有力的技術(shù)保障。高等院校自身的科研能力是帶動產(chǎn)學(xué)研合作辦學(xué)水平的重要因素。高職院校科研的重點放在應(yīng)用技術(shù)的開發(fā)和對企業(yè)的技術(shù)服務(wù)上。要采取必要的激勵手段，鼓勵教師結(jié)合教學(xué)和生產(chǎn)實際開展科研活動，培養(yǎng)教師和學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)造能力。我校采取多種形式鼓勵教師深入企業(yè)和社會實踐一線，在實踐中發(fā)現(xiàn)和研究企業(yè)和社會中存在的問題，更新教學(xué)理論和知識，提升教師實踐教學(xué)能力。教師從實