有被標(biāo)題嚇到點(diǎn)進(jìn)來的茶友嗎？不要害怕，標(biāo)題里的話，都是謠言，不必相信！本期乃辟謠干貨，跟我一起看看吧。
隔夜茶致的不是癌，是細(xì)菌
都說“隔夜茶，毒如蛇”，很多人都認(rèn)為，茶水放久了之后茶中的一些二級胺類物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺，所以斷定喝隔夜茶致癌。
但其實(shí)茶葉中含有的茶多酚和維c，是亞硝胺的天然抑制劑，能夠有效阻礙亞硝酸鹽的形成。
且二級胺類物質(zhì)并非隔夜茶中才有，很多我們?nèi)粘３缘墓瞎卟酥幸灿?，甚至食物中的含量遠(yuǎn)高于茶湯中的含量。
而亞硝胺的形成，是一個(gè)非常復(fù)雜的過程，并不是說茶湯中含有二級胺類物質(zhì)和硝酸鹽就一定會(huì)形成亞硝胺。
如果這么輕易就能轉(zhuǎn)化，那我們吃的每一樣食物都該小心，而不僅僅是茶。
其次，要達(dá)到致癌條件，需要每千克體重吸收100~200mg的亞硝胺，而且是持續(xù)大劑量的服用。
這么大的劑量，我們是不可能單從食物或者茶湯中攝取的，只能是有意為之。所以，就算隔夜茶中含有亞硝酸鹽，也不足以產(chǎn)生致癌的危害。
雖然隔夜茶不會(huì)致癌，但夏天還是少喝隔夜茶的好，夏天溫度高，茶水易酸敗變質(zhì)，而且經(jīng)過長時(shí)間的放置，隔夜茶滋生細(xì)菌，所以夏天最好不要喝隔夜茶，以免引起腹瀉。
喝茶會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血
據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，攝入紅茶提取物或喝濃茶可能降低鐵的吸收率。但是如果喝的茶不是特別濃，并不會(huì)影響到鐵的吸收。
只要膳食中鐵的供應(yīng)充足，特別是有魚、肉類富含血紅素鐵的食物，喝茶不會(huì)導(dǎo)致貧血。事實(shí)上，福建、廣東居民喝茶往往很濃，但這些地方并不是貧血發(fā)生率最高的地區(qū)。
其實(shí)，茶完全不影響鐵在腸道中的吸收，只有在直接遇到鐵的時(shí)候，茶里的多酚類物質(zhì)和鐵形成復(fù)合物，才會(huì)降低鐵的吸收率。
但這些鐵必須是“非血紅素鐵”才會(huì)受到茶的影響。也就是說，豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等食物中的鐵不會(huì)受到影響，只有木耳、芹菜等植物性食物中的鐵才會(huì)被影響。
但如果多補(bǔ)充維生素c的話，就可以緩解這種負(fù)面效果。
痛風(fēng)不能喝茶
按傳統(tǒng)觀點(diǎn)來說，茶葉中的茶葉堿和咖啡堿的分子結(jié)構(gòu)是甲基黃嘌呤。
這種物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?，而尿酸在血液中濃度過高的話，就是痛風(fēng)的要害，所以痛風(fēng)人群不能喝茶。
有理有據(jù)，很讓人信服，對不對？
但科學(xué)研究表明，甲基黃嘌呤在體內(nèi)代謝后，會(huì)變成甲基尿酸鹽，與尿酸鹽是兩碼事，不會(huì)在關(guān)節(jié)處沉積，也不會(huì)形成痛風(fēng)石。
且茶呈弱堿性，適量飲用有利于尿酸鹽從尿液中排出，反而對病情有利。
但鑒于濃茶和濃咖啡有強(qiáng)烈興奮作用，對于飲用后出現(xiàn)失眠、心悸和血壓增高的患者來說，也可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，所以這類痛風(fēng)患者應(yīng)避免喝濃茶和濃咖啡。
喝茶會(huì)導(dǎo)致失眠
喝茶會(huì)導(dǎo)致失眠，這是廣為流傳的說法，但卻不是絕對的。
一則是因?yàn)榘l(fā)酵程度。紅茶、巖茶、熟普這類深發(fā)酵的茶，對神經(jīng)刺激相對較弱，就不太容易導(dǎo)致失眠，而綠茶屬于輕發(fā)酵茶，茶中咖啡因含量多，具有提神的效果，就會(huì)比較容易失眠。
二則是因?yàn)槊總€(gè)人對咖啡堿的耐受度不同。比如有很多老茶客，他們對咖啡堿耐受度比較高，即便晚上喝茶，一樣可以睡得很香。
所以，神經(jīng)比較敏感的茶友盡量飲紅茶、熟普、巖茶，最好不要在晚上飲茶，以免難以入眠。