三分原料， 七分工藝
好茶葉一定源于好工藝和好生態(tài)
——守興昌茶主陳曉雷
最近有一位茶友告訴我，他聽到有人說紅梗是易武茶的特點(diǎn)之一。關(guān)于茶葉出現(xiàn)紅葉紅梗我之前已經(jīng)講過很多次，紅梗的產(chǎn)生是殺青時茶葉中的水分沒有抖干，梗里面的含水量較高，第二天晾曬時，已經(jīng)經(jīng)過了一晚上的時間，梗里面的水還在自然發(fā)酵，所以就有了茶紅素，這種茶湯色油黃泛亮，十分漂亮。一般來說，只要抖水抖得好，茶葉葉梗不會特別紅，就算紅也不會紅的太明顯。
造成茶葉出現(xiàn)紅梗，可能還有以下原因：
一、鮮葉沒有及時攤晾
云南的許多古茶園距離人居住的地方都非常遠(yuǎn)，鮮葉采下來后，不具備及時攤晾的條件，茶葉就會出現(xiàn)悶捂的情況，導(dǎo)致出現(xiàn)紅葉紅梗。
二、鮮葉攤晾時堆積太厚
茶葉在從鮮葉采摘到攤晾這段時間里，鮮葉全部堆積在一起，加上陽光的照射，使得茶葉中心部位的溫度非常高，這部分經(jīng)歷高溫悶捂的茶葉，在殺青揉捻時就會出現(xiàn)紅梗。
還有一種可能就是文章開篇所描述的原因了。雖然說茶葉有紅梗不能作為易武茶獨(dú)有的一個標(biāo)志，但是茶葉出現(xiàn)紅梗也并不能證明它就不是好茶，有的古茶山距離初制所太遠(yuǎn)，鮮葉不具備及時攤晾的條件，紅葉紅梗只要沒有影響到茶湯的滋味，也就無需過分在意。