城市化進程和工業(yè)化速度的加快，茶葉栽種、生產(chǎn)所受到的污染越來越受到嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。本文要闡釋的也就是在人們高需求下，茶葉面臨污染下的無公害生產(chǎn)技術(shù)。
1.嚴(yán)格選地建園是保證茶葉無公害的前提
茶葉栽種者(或公司)在種植無公害茶葉前，要對準(zhǔn)備建園的荒山進行水、大氣、土壤測試，確保茶園條件符合無公害茶葉生產(chǎn)要求。選擇空氣、土壤、水源無污染的地點，茶園周圍8公里內(nèi)，不得有排放有害物質(zhì)的工廠、礦山等，并與一般生產(chǎn)茶園、大田作物、居民生活區(qū)距離3公里以上，且有隔離帶。
2.嚴(yán)格苗檢
無公害茶葉的茶苗引進時，要進行嚴(yán)格得近乎苛刻的苗檢，最好經(jīng)過質(zhì)檢部門的檢疫，對“病”苗堅決說不。嚴(yán)格苗檢，可以防止外地有而本地沒有的病蟲侵入本地。這里需要特別提出的，對茶苗百分之一的疏忽，對整個茶園帶來的是毀滅性的打擊。
3.嚴(yán)格“三改一補”
無公害茶葉有時候因地制宜，種植戶在氣候等條件適宜的情況下，會節(jié)約成本對一些中低產(chǎn)茶園實施改造。改造時時，一定要按“三改一補”即“改園、改土、改樹和缺株補植”技術(shù)規(guī)程因地制宜來操作，以水土保持為中心，實現(xiàn)社會、經(jīng)濟、生態(tài)三大效益為目標(biāo)進行山水園林路的統(tǒng)一規(guī)劃綜合治理。
4.合理施肥
茶苗移栽前后以施有機肥為主，嚴(yán)格控制無機肥使用。使用的有機肥，必須經(jīng)過有關(guān)部門登記許可生產(chǎn)，不含合成化學(xué)調(diào)節(jié)劑和礦物肥料。
農(nóng)家有機肥必須是無工業(yè)污染、且經(jīng)過高溫發(fā)酵后殺死了各種寄生蟲和病原菌及雜草種子、除去了有害有機酸和有害氣體。生產(chǎn)季節(jié)可少量使用無氯速效化肥，化肥施用量不得超過全年肥料施用總量的15%。
5.防治病蟲
病蟲防治必須要高標(biāo)準(zhǔn)、高起點、高要求，不掛萬漏一，具有科學(xué)性和前瞻性。
5.1強化農(nóng)業(yè)防治
無公害茶園的病蟲害防治應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，提高茶樹自身抗性，減少病蟲發(fā)生與危害。①選用抗病蟲良種，角質(zhì)層厚的、茶單寧含量高的茶樹品種抗病蟲能力強。②合理密植，采用單行雙株或雙行單株條植，畝植3000株左右。③適時修剪。據(jù)不同樹勢在每年的茶季結(jié)束或春茶前進行輕修剪、春茶結(jié)束后進行重修剪或臺刈，并同時剪去枯弱枝、病蟲枝和徒長枝。④平衡施肥。據(jù)生產(chǎn)茶類和土壤肥力合理配比n、p、k三要素比例，保持茶樹營養(yǎng)平衡，增強抗病蟲能力。 ⑤中耕除草。⑥分批多次采摘。⑦冬季清園封園。茶季結(jié)束，應(yīng)將茶園以及茶園四周的枯枝落葉、雜草蒿桿清理出園燒毀或深埋，同時噴施0.5-1.0波美度的石硫合劑封園，以減少病蟲越冬基數(shù)，減輕來年危害。
5.2生物防治
利用天敵昆蟲、昆蟲致病菌、農(nóng)用抗生素及其它防制劑等控制茶樹病蟲為害利于保持生態(tài)平衡。如用白僵菌“871”防治茶麗紋象甲、茶毛蟲病毒“8010”防治茶毛蟲、韋伯蟲座孢菌防治黑刺粉虱、椰園蚧，殺鱗精防治茶尺蠖、天霸防治茶小綠葉蟬、農(nóng)抗101防治云紋葉枯病。
5.3化學(xué)防治
指定專人負(fù)責(zé)茶園病蟲監(jiān)測預(yù)報，在病蟲發(fā)生初期及時選用高效低毒低殘留、對茶樹和天敵安全的農(nóng)藥品種并把農(nóng)藥用量壓低到最低限度進行防治，絕對禁止在茶樹上使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，同時遵循交替輪換復(fù)配用藥原則，并改進噴藥技術(shù)和方法提高噴藥效果。
6.加工與包裝
好馬配好鞍，無公害茶葉的加工與包裝，有著嚴(yán)格的技術(shù)要求，有時候，一道工序、一個有創(chuàng)意的包裝，可以使茶葉的價格翻倍。嚴(yán)格要求加工設(shè)備及環(huán)境衛(wèi)生整潔、無污染，禁止使用色素、防腐劑、品質(zhì)改良劑等化學(xué)添加劑，杜絕有害金屬包括鉛錫錳鎘等金屬材料作為加工工具，選用阻氧、無味無毒、無污染的包裝材料，在包裝貯運及其它流通媒介除了不能接觸以上金屬外，汞、砷、銅等也要杜絕，同時要嚴(yán)格監(jiān)測有害細(xì)菌如大腸桿菌和其它致病菌、黃曲霉素等的發(fā)生狀況使之完全符合無公害茶葉的檢測標(biāo)準(zhǔn)。我們納雍的茶葉，不是茶質(zhì)不行，是加工工序陳舊和包裝技術(shù)落后，此兩個弊病也嚴(yán)重影響到納雍茶葉的出口創(chuàng)匯和外銷，同樣的茶質(zhì)，如果放到云南或者浙江去加工和包裝，經(jīng)濟價值要翻兩倍以上。
7.無公害茶葉的一些知識
無公害茶葉，大家對其只有一些表象的淺認(rèn)識。很有必要對種植戶(或公司)詳細(xì)解釋下。無公害茶是一個科學(xué)名詞，指這種茶葉不含污染物質(zhì)，或即使有少量污染物，但低于我國規(guī)定的允許標(biāo)準(zhǔn)，對消費者沒有公害，它是一個符合食品安全的茶葉總稱。綠色食品是我國對無污染的安全、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食品的統(tǒng)稱，分為a級和aa級兩種，由我國農(nóng)業(yè)部和各省綠色食品管理辦公室對生產(chǎn)地進行環(huán)境檢測和質(zhì)量認(rèn)證，證書有效期為三年。低殘留茶是近幾年來針對歐盟制訂新的農(nóng)藥最大殘留量(mrl)標(biāo)準(zhǔn)而提出的。有機茶是有機食品的一種，由國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會(簡稱ifoam)認(rèn)定的單位才有資格頒證，我國有機茶由國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心及其批準(zhǔn)的有機茶開發(fā)分中心審批和檢測，證書有效期不超過一年，第二年必須重新進行檢查頒證。
栽種無公害茶，生產(chǎn)無公害茶，這是對國民身體素質(zhì)的負(fù)責(zé)，同時，也是茶企業(yè)發(fā)展的必然所趨，廣大的種植戶要有此清醒的認(rèn)識。