“好茶”的標(biāo)準(zhǔn)定義為一芽一葉，茶友們看到粗枝大葉的古樹(shù)茶是不是差的茶呢？或是看到粗枝大葉的古樹(shù)茶就是好茶呢？究竟以何種標(biāo)準(zhǔn)采摘才能古樹(shù)茶獲到最佳古樹(shù)茶箐呢？
1、一芽二葉或一芽三葉為主。
古樹(shù)茶植株高大，生長(zhǎng)于山谷、山坡的不同位置，采摘難度大。采摘過(guò)嫩，則會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量下降，采摘過(guò)老會(huì)影響茶葉品質(zhì)。一芽二葉或一芽三葉，此時(shí)，古樹(shù)茶的芽頭已經(jīng)充分舒展，但尚未成為對(duì)夾葉，枝干粗壯，但嫩度依舊，是最適合采摘的時(shí)候。
2、一芽二葉或一芽三葉內(nèi)含物質(zhì)更為豐富，可溶于水的糖分更多。
就口感而言，按此標(biāo)準(zhǔn)采摘的茶葉因內(nèi)涵物質(zhì)比較均衡，喝起來(lái)茶湯層次分明，口感更佳。
小編提示：
好茶原料要好，產(chǎn)地要好，工藝要好，三則缺一不可，古樹(shù)茶一芽二葉或一芽三葉，更是它稀缺的原因，很少有茶商茶農(nóng)愿意把古樹(shù)茶采為一芽一葉的。