唐代是中國(guó)茶葉出產(chǎn)大發(fā)展的重要?dú)v史時(shí)期。茶的商品化在當(dāng)時(shí)衣產(chǎn)品中是很具典型的。并且茶學(xué)、茶道、茶政、茶文明等創(chuàng)始了歷史先河，為后世奠定了根底，在海內(nèi)外產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。
一、唐代茶葉出產(chǎn)大發(fā)展的緣由
唐代是中國(guó)封建讓會(huì)的鼎盛時(shí)期。唐代對(duì)各種思維、各族文明采取了兼容并蓄的方針，儒、釋、道都比較發(fā)達(dá)，他們共同欣賞茶性高尚清雅，贊茶為瑞草魁、瓊?cè)餄{，以為品茗有助于修身養(yǎng)性，陶冶情操，增加趣味，甚至羽化成仙。唐代大興宗教，廣建寺院，僧侶深居山林，自然環(huán)境優(yōu)勝，廣種茶樹，名山出名茶。除滿意本身供佛、坐禪、贈(zèng)施主、待香客外，還投入市場(chǎng)，為寺院積累資金，所以他們?yōu)楹炔栾L(fēng)俗的傳達(dá)與遍及起了積極作用。安祿山反唐，北方遭到嚴(yán)重破壞，全國(guó)經(jīng)濟(jì)重心南移。氣候溫文，雨量充分，土壤肥美的南邊各地得到開發(fā)。在開荒造田的同時(shí)，茶樹栽培面積逐漸擴(kuò)展，變成山區(qū)首要的經(jīng)濟(jì)作物。
因?yàn)榘彩分畞y，大家離鄉(xiāng)背井，田園荒蕪，出產(chǎn)下降。肅宗乾元元年（758年），因限制沽酒，對(duì)酒課以重稅，一斗酒價(jià)約三百文，可買六斤茶，詩人社甫有詩云：“街頭酒價(jià)?？噘F”，于是嗜酒者轉(zhuǎn)向喝茶，文人墨客大興以茶代酒之風(fēng)，把初唐盛行的酒宴，革新為簡(jiǎn)樸高雅的茶宴、茶會(huì)，形成了一種新的社會(huì)風(fēng)氣，在各階層中廣為流傳，茶的社會(huì)銷售量日益增大，影響了出產(chǎn)的發(fā)展。
宮殿倡議，王公朝士無不飲者。他們酒池肉林，淫聲歡飲。茶自然變成抱負(fù)的飲料。宮殿常設(shè)茶宴：“又賜飲于曲水，蹈午?地，喝彩動(dòng)天。況妓樂選于內(nèi)坊，茶果出于中庫，榮降天上，寵驚人世。”并以茶賜近巨，中央機(jī)關(guān)喝茶已很盛行，“御史臺(tái)三院…兵察常主院中茶，茶必市蜀之佳者。”王建也有“天子下廉親考試，官人手里過茶湯”的詩句。貞觀十五年（641年）．文成公主出嫁西藏，陪嫁禮物中就有湖南貢茶。1987年在西安法門寺出土的唐代宮殿金銀系列茶具，即是僖宗為供奉釋迎牟尼佛骨而秘藏于塔下的稀世珍寶。凡此種種史實(shí)，可見茶在宮殿的顯赫位置了。同時(shí)地方官吏也教民種茶，據(jù)《新唐書韋丹傳》載：憲宗時(shí)韋丹任容州（今廣西北流縣）刺史“教民耕織，止惰游，興校園，屯田二十四所，教種茶麥，仁化大行。”政府從方針上鼓舞種茶。
陸羽《茶經(jīng)》問世，對(duì)種茶、采茶、造茶、煮茶、喝茶、品茶、茶效、茶德等提出了一整套科學(xué)理論和辦法，奠定了中國(guó)茶學(xué)的根底，使“天下益知喝茶矣。”同時(shí)中國(guó)第三個(gè)溫暖期出現(xiàn)在隋唐年代（600一800年），8世紀(jì)初，梅樹植于長(zhǎng)安，751年，長(zhǎng)安種的柑橘成果。有利的氣候因素，也促進(jìn)了茶葉的大發(fā)展。