茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時因為茶的果膠含量高而結(jié)塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。
普洱熟茶是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，漫漫變成熟茶。在這個過程中，每過一段時間，就必須要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”，也因為如此茶頭是沒有量的。
老茶頭(屬于熟茶)，渥堆發(fā)酵的過程中，部分嫩茶葉會在高溫高濕的環(huán)境下自然抱結(jié)成塊，不易被分開，產(chǎn)生了“茶頭”，茶頭發(fā)酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。茶湯入口比較順滑，口感醇厚，沒有一點單薄的水感。茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。茶頭比分出級來后的各等級的散茶發(fā)酵得更重一些，極其耐泡，一般泡至無味結(jié)束后都不會散開，甜度和亮度非常高，越喝越濃，飲后回甘生津極品老茶頭,口感潤滑,湯色紅濃透亮,熟茶中的佼佼者。