茶葉中富含羥基苯甲酸類、肉桂酸類及原花色素等多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)都具有鄰苯二羥基結(jié)構(gòu)，堿性環(huán)境下與鋁離子形成絡(luò)合物，影響總黃酮的測(cè)定。本實(shí)驗(yàn)用亞硝酸鈉-硝酸鋁法和三氯化鋁法測(cè)定茶葉總黃酮含量的結(jié)果作了比較。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，亞硝酸鈉-硝酸鋁法的測(cè)定結(jié)果比三氯化鋁法約高60mg／g，三氯化鋁法在酸性環(huán)境下進(jìn)行，酸度實(shí)驗(yàn)顯示，適宜酸度為ph≥5．0。鞣酸干擾實(shí)驗(yàn)表明，平均誤差為0．017mg，隨著鞣酸量的增加，測(cè)得值無(wú)上升趨勢(shì)。三氯化鋁法的線性方程：y=0．000638＋0．8623x，相關(guān)系數(shù)：r=0．9998；樣品加標(biāo)回收率為98．05％。因此，對(duì)含酚類較多的植物應(yīng)采用三氯化鋁法測(cè)定其總黃酮的含量。完成機(jī)構(gòu)：河北師范大學(xué)實(shí)驗(yàn)中心,石家莊050016