普洱茶離開茶底，就脫離了根本，成了無(wú)本之源。
巧婦難為無(wú)米炊是也。因此，脫離了茶底，后面的二個(gè)因素都不用說(shuō)了。不少人認(rèn)為，所有普洱茶都會(huì)越放越好，越陳越香。因此，我們有必須理清一個(gè)概念。我們常常打個(gè)這樣的譬如，橙皮永遠(yuǎn)放不出陳皮,就算新會(huì)柑皮不是其特殊的工藝,也不會(huì)放出陳皮。
所以，我們說(shuō)茶底有三方面的含意：
一、符合制造普洱茶的茶菁，這應(yīng)該是特指云南特定茶區(qū)所出產(chǎn)的茶菁。
并不是任一茶菁都可以制造普洱茶的。所謂，一方水土養(yǎng)一方人是也?？赡苡胁栌褧?huì)說(shuō)，這不是多余嗎？普洱茶那有不是云南的茶菁的？非也，利益驅(qū)動(dòng)，市場(chǎng)會(huì)五花百門，千奇百怪的，舉個(gè)較為明顯的例子吧，有些茶的成品售價(jià)，比云南最便宜的茶菁還要低都有的。一種可能就是老板喜歡賠本，一種可能就是用了其它地方的茶菁。如果，茶底壓根不是云南特定的茶菁，怎么放，放多久，還是白放的。
二、茶菁的優(yōu)與劣，是云南特定的茶菁，就入了大圍了。
但云南茶，或者說(shuō)任何地方的茶都有優(yōu)劣之別，品質(zhì)都不會(huì)一致。一說(shuō)到茶質(zhì)又會(huì)帶出，古樹、臺(tái)地、有機(jī)、生態(tài)、大樹、小樹………等等一系列的名詞。名詞，花樣可多種多樣，但這些都是表象，茶的實(shí)質(zhì)萬(wàn)變不離其中，主要體現(xiàn)在有益的內(nèi)含物質(zhì)豐富，不良的刺激性較小，就是好茶，相之，就是劣茶。變化，或說(shuō)后陳化需要有物質(zhì)，不可能無(wú)中生有的。有才可生有。事實(shí)上，很多茶友都所經(jīng)驗(yàn)的，同等條件存放，有的茶品會(huì)越放越香濃，而有的茶品會(huì)越放越寡淡。其實(shí)這就是原來(lái)茶底的優(yōu)劣之別了。所以，選優(yōu)與劣茶底存放是決定普洱茶未來(lái)茶品的關(guān)健。我們應(yīng)該有意識(shí)地做這件事，而不是人云亦云，盲目跟風(fēng)。這叫自覺，也是自由的。
三、正常工藝，指沒有把茶菁做壞的工藝。
普洱茶能繼續(xù)后陳化，跟它傳統(tǒng)的工藝有關(guān)。按采摘→殺青→揉捻→曬青，特別強(qiáng)調(diào)和關(guān)健的是曬青，由于是陽(yáng)光正常溫度進(jìn)行，它使茶葉得以保留活性，這是奠定了其后陳化的基礎(chǔ)。如果，不是常溫曬青，而是高溫烘青，可能結(jié)果就不一樣了。這是為什么要特別指出，正常工藝和沒有把茶菁做壞的工藝呢？因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上，有的為了新茶現(xiàn)喝的效果好，會(huì)采用一些急進(jìn)的方法，破壞了茶的活性。
如果，要買新茶自己存放，選擇茶底很重要。