煮茶喝也有講究，并非所有茶都可以煮著喝，通常一般年份較長或滋味較輕的茶葉比較適合用煮的方式品飲，如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音、白雞冠等。
煮茶并非簡單的“煎煮”，分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的如白茶、白雞冠、鐵觀音等茶葉和金線蓮、靈芝等養(yǎng)生品就適合直接放進煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，這樣可避免煮出來的茶湯過于濃烈。
普洱茶還是“泡”著喝好，最好不要煮著喝，長期煮著喝會傷及脾胃。直接煮普洱茶，會使?jié)舛群芨?，這樣的茶湯會累及脾、胃，同時也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶可以煮飲，但時間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜，煮的時間千萬不能過長。
老白茶可以煮著喝，白茶其性寒涼，功同犀角，是古代治麻疹之圣藥，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，有降火消炎、清熱祛火之功效。白茶有“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的說法。對于老白茶，保健功效比新白茶更好。老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分讓人體吸收。煮著喝的老白茶特別適用于經(jīng)常吸煙、喝酒、熬夜、經(jīng)常使用電腦、中老年人及需要延緩衰老的愛美女性。