在機器化批量生產(chǎn)的今天,傳統(tǒng)的手工制茶工藝基本在拋棄,想要在許多年后找到老石磨茶的身影,已經(jīng)不太那么容易。其實,手工制茶雖然耗費人工,卻也有其不一樣的特點。
機器壓的鐵餅,給人們在用茶刀撬茶時非常不方便,而以前一些老的茶莊做的手工茶,從餅、包裝、棉紙、竹殼包裝,給人一種精致和舒服的感覺。所以有機會喝到老茶時,就會感覺到松而不散的真正意義。
茶餅做好后,是要放在架子上陰干的,這個過程非常重要,如果這個過程陰不干的話,以后會影響茶的存儲。特別是現(xiàn)在有的茶廠,為了急于趕訂單,節(jié)省了一半的時間,這是對普洱茶后期發(fā)酵非常不利的。特別是機器制的鐵餅,茶心里面是不容易干。聽以前的手工做茶人講,一般茶要放在架子上涼6個月左右,現(xiàn)在30天有的就收工了??上脒@些茶以后會有什么變化?
有的人誤以為手工茶不干凈,或許只是人們對農(nóng)村的一種看法。手工做茶,有的人一天只做30個餅,慢工出細活,從挑料,蒸、壓、涼、包、每一個環(huán)節(jié)所付出的時間是讓您想不到的。如果放在機器工藝里,人們只在乎完成工作,不在乎茶做得如何。這從本質(zhì)上就有很大區(qū)別。