熱門話題之六：樹齡越高品質(zhì)越好？
普洱茶好像每隔一段時間，就有一股潮流出現(xiàn)：從07年以前的追老茶，追年份茶，越老越好，把普洱當(dāng)古董來存放和投資，直至07年遭到重創(chuàng)，普洱茶陷入危機；從2009年到2010年前后，健康時尚環(huán)保的消費理念越來越深入人心，普洱茶實際品飲需求人群不斷擴大，普洱投資者們也從之前的主攻老茶轉(zhuǎn)向價格升值空間更大的古樹茶。
圖為：生態(tài)環(huán)境良好的古茶園
于是風(fēng)潮轉(zhuǎn)向了古樹，越是粗壯、高大、樹齡越老的古茶樹越受追捧，在云南好像到處都是從幾百年到上千年的古茶樹，業(yè)界甚至有了“樹齡越高品質(zhì)越好”這種說法：古樹與小樹相比，內(nèi)含物質(zhì)更高，營養(yǎng)更豐富，香氣滋味韻味更佳。
有專家確認(rèn)為：
1、古樹樹齡測定到現(xiàn)在還是個問題，好多幾百年的甚至上千年的古茶樹所宣傳的樹齡并不準(zhǔn)確，也不靠譜；
2、茶樹和人一樣，都有一個出生、成熟、衰老和死亡的生長周期，生物學(xué)年齡分為：幼苗期、幼年期、成年期和衰老期四個時期，在其成年期品質(zhì)達(dá)到最佳，其后慢慢衰減，樹齡并非越老越好；
3、同一區(qū)域的古茶樹內(nèi)質(zhì)含量和小樹相比并不占優(yōu)勢；
4、多數(shù)品飲感受來看，在某些方面確實古樹茶有一定優(yōu)勢，但是那些不完全是樹齡帶來的，而是跟生長環(huán)境有關(guān)，跟它的生長形態(tài)無關(guān)。
樹齡越高品質(zhì)越好？
熱門話題之七：海拔越高品質(zhì)越好？
云南普洱茶產(chǎn)于瀾滄江流域中游一帶的臨滄、普洱、版納等地，低緯度、高海拔，遍布山坡溝谷的地形，熱帶、亞熱帶的立體性氣候，疏松、深厚、排水、透氣良好的微酸性赤紅壤和黃色赤紅壤，干季云霧彌漫,空氣潮濕，夏季雨量充沛,云霧繚繞,土壤肥沃,得天獨厚的生長環(huán)境造就了普洱茶非凡卓絕的品質(zhì)。一些商家便乘勢提出“海拔越高品質(zhì)越好”的觀點。
圖為：云霧繚繞的冰島老寨
他們宣傳的是：因為海拔高的茶空氣清新、氣溫不高，高海拔區(qū)云霧露水多使茶葉嫩綠，所以同樣品種的茶葉在高海拔區(qū)有特殊的香氣和韻味，且苦澀味低，具有優(yōu)秀的品質(zhì)特征。如無量山區(qū)域、勐庫大雪山、勐海勐宋古茶山等區(qū)域高海拔茶山就是見證。那么，普洱茶樹生長地的海拔越高，是否意味著品質(zhì)就越好呢？
圖為：位于瀾滄江邊，海拔最低的昔歸古茶園，茶品質(zhì)卓絕
有茶友提出，茶品的好壞與海拔的高低沒有多大關(guān)系，要視每個地區(qū)綜合的氣候地理條件而定。云南優(yōu)質(zhì)的普洱茶樹種植多在1200米—1800米之間，如老班章平均海拔1750左右、冰島古茶園海拔1640米。更有特例，有臨滄班章美稱的昔歸茶竟然不到1000米，在740米—950米之間。這也是由臨滄大雪山高山峽谷、瀾滄江邊獨特的地理氣候造就了低海拔的昔歸茶卓爾不凡的品質(zhì)。
熱門話題之八：野生茶更好嗎？
現(xiàn)代人的生活觀念，開始崇尚生態(tài)、健康、環(huán)保的食品。于是野生的食物大受青睞，野生蔬菜、野生水果、野生蜂蜜、野生藥材…
近來由于普洱茶市場火爆，于是推而廣之，許多商家或?qū)ｉT覓野尋蹤，或借用“野生”名義，推出了各種類型野生普洱茶。
圖為：大雪山野生茶
野生茶一般指野生型，野生茶和其近緣種中可以品飲的較少，有專家認(rèn)為：野生茶的成分及功效不清楚所有，大部分有微毒，不建議采摘加工飲用。
有茶友卻認(rèn)為野生古樹茶生長環(huán)境原始生態(tài)，從香氣沉穩(wěn)悠長、滋味甜而綿，喉韻內(nèi)斂，綜合協(xié)調(diào)性更占優(yōu)勢，是難得的好茶。
熱門話題之九：純料比拼配好？
自從普洱茶生茶開始流行山頭古樹概念，純料、單株等也應(yīng)運而生，隨著普洱茶市場的日趨火爆，純料古樹普洱茶價格節(jié)節(jié)攀升，如今似乎成為高檔普洱茶身份的象征了。
一款純料古樹往往有著非常優(yōu)質(zhì)的個性特點，同時也會伴隨著很突出的缺點。如同一個性格古怪的藝術(shù)家，他身上有著難能可貴的藝術(shù)天賦，同時也兼有讓人難以忍受的性格怪癖，您在欣賞他的藝術(shù)同時，也得接受他的怪癖。
圖為：未進行拼配的毛茶
拼配則是資源整合，是取長補短，是“1+1>2”，早期拼配是為了把不同等級的普洱茶拼在一起，這樣品質(zhì)較差的原料也可以做成產(chǎn)品。后來古樹茶崛起，小產(chǎn)區(qū)概念成熟，拼配成為提高普洱茶品飲價值的主要方式。把不同山頭的毛茶按照一定的比例拼在一起，從而使一款茶在品飲的時候可以表現(xiàn)出多個山頭的口感。每個人口感都略有差異，具體表現(xiàn)在喝茶上面，有的人口感偏淡，有的人口感偏重，有人喜歡喝淡的高香的普洱茶，有的人喜歡喝重的回甘迅速的普洱茶，拼配能滿足多元化的喝茶口味。
熱門話題之十：手工比機器好？
歷史上的云南，地處邊陲，普洱茶產(chǎn)區(qū)更是山高路險，導(dǎo)致云南普洱茶的加工工藝，一直很“落后”，均以手工完成，只到近代引進滾筒殺青和揉捻機等機器加工技術(shù)，才在一些工序上漸漸取代手工。
現(xiàn)代，一些茶區(qū)云南普洱茶的加工又開始恢復(fù)到傳統(tǒng)的手工工藝，很多茶友認(rèn)為：傳統(tǒng)手工方法制成的普洱茶，品質(zhì)上要優(yōu)于機器加工的普洱茶，真實情況呢？
圖為：手工揉捻
機器加工的長處毋庸置疑：效率高、人工成本低、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。手工制茶在于制茶師的經(jīng)驗，在于看茶做茶、精益求精，能出精品。但手工制茶人工成本高、效率低、產(chǎn)品質(zhì)量往往與制茶師的經(jīng)驗和水平掛鉤，若制茶師把控不到位，加工出來的成品質(zhì)量還不如機器生產(chǎn)的。
對于普洱茶，手工制茶真的比機制好嗎？
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