1，怎樣制作東北魚2，東北大馬哈魚的做法3，東北菜有哪些魚的做法4，東北這些魚嘎嘎好吃尤其第6種你都不知道叫啥5，東北白魚的做法6，在北方適合做什么魚及做法1，怎樣制作東北魚
東北魚的制作材料：主料：原料：黃瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡蘿卜、球形生菜各50克，黃椒、紅椒各25克。
調(diào)料：鹽1克，味精2克。醬油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。
燉魚的做法：1. 把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗凈后切成絲；香菜切成段；胡蘿卜去皮切成絲后用鹽腌一下。
2．把以上原料拌勻，入盤。
3．辣椒粉放碗里，油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上，再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬，調(diào)勻后澆在菜上即可。
2，東北大馬哈魚的做法
在我們的日常生活中，見到的魚有很多，吃過的魚也同樣有很多。但是卻貌似沒有留下太深的印象，因為我們一直在期待著下一道會更好。所以我們每個人都喜歡美食，期待美食，希望總有那么一兩道菜能在腦海中留下深刻印象。因此大多數(shù)人便不斷的追尋美食，那么大馬哈魚咸魚的做法有哪些?大馬哈魚，學(xué)名鮭魚，古稱達發(fā)哈魚，體重可達13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養(yǎng)極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏制，別具風(fēng)味。原料：大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調(diào)味品。烹調(diào)方法：1、蔥切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。魚頭洗凈，中間劈開。2、鍋中放少量水，水開后放入魚頭、醋、料酒，煮沸后放入蔥段、姜片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭七、八成熟時放入豆腐、食鹽調(diào)味，出鍋時撒入青蒜段。清蒸鮭魚做法：在調(diào)味品市場買：玫瑰露酒。把洗凈的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水里浸20分鐘，拿起用鹽鹽澤10分鐘，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鐘，既可食用。注：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時間要長一些。咸魚黃豆:黃豆提前用水泡發(fā),泡到漲的大大的那種就可以了~咸魚切成大塊,用水洗干凈,泡上半小時就可以了(去去咸味).1,鍋里放油燒熱,下蔥段,姜片煸炒出香味,然后下咸魚,炒一分鐘后下黃豆.2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾?；ń?3,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉到湯汁收干即可.ps:因為魚很咸,所以不用加醬油一類的調(diào)味品.因為干魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的看了上述對于大馬哈魚咸魚的做法有哪些的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。大馬哈魚咸魚的做法有很多，有些做法其實很常見，但是只要選材新穎便別有一番特色。我們要擦亮眼睛，細心留意身邊的美食，好好了解，親自動手嘗試。
3，東北菜有哪些魚的做法
食材三道鱗，純土豆粉條，水豆腐，蔥姜蒜，醬油，五花肉，鹽，糖，醋，香菜，花椒大料做法1.粉條先用水泡好備用。魚收拾好去鱗，去內(nèi)臟。2.熱鍋下油，燒開放魚，兩面煎至金黃。倒入醋和料酒去腥，再放入蔥姜蒜片，醬油，糖，鹽，花椒大料，五花肉倒水末過魚，先大火燒開，再小火慢燉。3.中途把水豆腐切塊放入魚中一起燉。魚快熟時下入粉條，燉再透明出鍋。小訣竅這道菜里粉條和豆腐是最好吃的，吸收了魚和肉的香味。主料：香椿200克 輔料：雞蛋清125克 淀粉(玉米)20克 調(diào)料：鹽3克 椒鹽3克 花生油40克 烹飪方法： 1. 將香椿去掉硬梗，洗凈控干水分，加鹽稍揉； 2. 蛋清用筷子抽打成蛋白，加干淀粉成糊； 3. 炒勺內(nèi)放入花生油，燒至七八成熱，將揉好的香椿逐條粘上蛋白糊，放入油中炸熟呈淡黃色撈出裝盤、上桌帶花椒鹽。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
4，東北這些魚嘎嘎好吃尤其第6種你都不知道叫啥
1得莫利燉魚哈爾濱得莫利燉魚，來東北必吃的菜，做法簡單哈爾濱有個小村叫莫利，村里有人開了個小飯店招呼南來北往的過路人，把豆腐，寬粉，肥肉片白菜和松花江撈上來的大鯉魚一起燉，嘎嘎好吃后來就老出名了，很多人都慕名而去為了吃頓魚2鐵鍋燉魚東北鐵鍋燉，必須的鐵鍋燉的，燒的是柴火大火，中火，文火相互切換燉，湯一點點滲入魚肉里面，魚肉更有味更香，在鍋邊貼上餅子大餅子加上大鐵鍋燉魚，營養(yǎng)價值高，賊好吃3燉雜魚燉雜魚，別看雜亂，碎碎糟糟的，沒啥看頭但是，你想吃哪種魚就吃哪種魚，任你選各種鮮魚在一起燉，湯和魚之間相互浸透味道遠遠比燉一個魚好很多，不信你試試4醬燜嘎牙子?xùn)|北最有特色的做魚方法，就是用醬燜醬不是醬油，是東北大醬，燜出來的魚香味是別的調(diào)料無法做出來的，很獨特嘎牙子沒有鱗沒有小刺，和豆腐白菜啥的一起放鍋里咕嘟，肉和青菜都有了，好吃5泥鰍任務(wù)占坑
5，東北白魚的做法
本人十分想知道東北四大家魚的做法。 配料:以香椿為主料，炸制而成。 操作:1、香椿芽100克洗凈晾干，用鹽水稍腌，擠去水分，抖上一層干淀粉和面粉和用料 鹽 適量 淀粉 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 小白魚 6條 干炸白魚的做法 白魚上撒些白胡椒粉、鹽、料酒腌制一會。撒點干淀粉攪拌一下頭遍炸油溫8分熱，二遍炸大火。主料：白魚1500克輔料：火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉蘭片10克,香菇（鮮）25克調(diào)料：黃酒25克,鹽5克,小蔥10克,味精1克,姜10克,豬油（煉制）50克 做法：1. 將白魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內(nèi)；2. 把豬肥膘肉切成3 厘米長的木梳花刀片；3. 玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長薄片；4. 熟火腿切成長薄片；5. 油菜擇洗干凈，切成長薄片；6. 香菇去蒂，洗凈，切兩半；7. 將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油；8. 蒸鍋上氣后，把魚放入，蒸20 分鐘，熟后取出蔥姜塊；9. 把原湯潷在勺內(nèi)，將魚拖入盤子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤子內(nèi)；10. 食時加姜末和醋。
6，在北方適合做什么魚及做法
麻辣香水魚
【材料】
[1]鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。
[2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，干辣椒(10個)一起切碎。
【制作方法】
油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然后加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。
吃前，把湯燒開，然后放入[1]中魚片，用筷子散開，關(guān)火，就可以出鍋了。
【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。
烤出來的清蒸魚
材料：新鮮桂花魚半條，吃飯的人多，就用一條。蔥絲（兩根蔥），姜絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖，
方法：烤箱425f預(yù)熱。將魚洗凈，兩面抹一層菜油后放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鐘 取出。去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，姜絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。
利用烤箱做清蒸魚十分方便，并且魚肉鮮嫩，味道完全可與水蒸的魚媲美。
紅燒魚塊
原料：魚肉1lb左右，姜片3，蔥花若干，
調(diào)味：鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉
* 魚，切塊，拌入鹽、料酒、生抽腌15分鐘。
* 鍋燒熱，倒入食用油，加至六七成熱，每塊魚肉均勻沾上淀粉（不要太多）入油鍋煎至兩面稍黃。倒出多余的油，只留少量。
* 加一小碗清水，白糖一小勺，老抽一大勺，一起煮開，嘗一下是否還要加點鹽。大火收汁，撒上蔥花即可。
切成小短條，用bacon肉片片卷了烤著吃也好吃。
玉米魚粒
材料：
1。去皮去骨斑魚肉一片，切成與玉米粒大小相等的魚肉粒，少許干淀粉拌一下
2。青椒1/3個，切成玉米粒大小
3。玉米粒一小碗（我用冷凍的，所以先要化凍）
4。松仁兩勺
5。枸杞子一勺清水泡軟
鹽、生抽調(diào)味、高湯（今天還做了白切肉，肉湯正好用上，沒有高湯用清水也可以）
做法：
1。起油鍋，魚肉和青椒一起下鍋煸炒一下，出香味盛出備用
2。鍋內(nèi)再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一點點鹽、2、勺高湯炒透，
3。放入剛才煸炒好的魚肉和青椒，還有枸杞子，加2勺高湯，一起炒熟，加少許生抽，翻勻出鍋
銀魚烘蛋:
材料：雞蛋4，銀魚1/3lb，青豆若干
調(diào)味：鹽、姜片1，醋
作法：
1。先將銀魚擠干水分，少放點鹽，與一片姜在油鍋內(nèi)炒一下盛出備用。并去掉姜片。
2。將青豆炒熟盛出備用。
3。4粒雞蛋打散，放入些鹽打勻，起油鍋，稍微多放些食用油，大火加至八九成熱（油很熱），倒入雞蛋，煎成一個大蛋餅，也就是幾秒鐘的功夫，馬上轉(zhuǎn)小火烘，
4。待雞蛋上表面凝成糊狀，將銀魚馬在上面繼續(xù)小火烘，烘至整個菜成固體狀，淋上香醋，撒上青豆點綴即成。
可以隨你的喜好加以點綴：一般炒蛋多用料酒或香蔥去腥，這次用醋去腥，換換口味。 用蝦仁也可以烘一個蝦仁烘蛋
魚粥主 料
飯一碗（新鮮飯或冷飯均可）、鯧魚（或鯇魚腩）三兩、冬菜
一湯匙、冬菇三只、芹菜二條去葉切短度、大地魚一條。
配 料
調(diào)味：上湯二碗或適量，古月粉少許，魚露半茶匙，鹽適量。
做 法
1、冬菜洗凈，揸干水。
2、冬菇浸軟去腳，揸干水切粗絲。
3、魚洗凈抹干水，帶皮切厚片（魚腩切厚件），加古月粉少許
勻。把魚放落滾水中煮至半熟撈起，這樣可除去腥味。
4、大地魚撕去皮及骨，魚肉切小片，放落暖油慢火中炸香撈起
5、把調(diào)味放入煲內(nèi)，加入冬菇煲滾