是不是好茶，有很多的評判標(biāo)準(zhǔn)。
有人說原料好，工藝好，倉儲好，沖泡好，也有人說“茶無上品，適口為珍”，自己覺得好喝的才是好茶。
但是，不管這些標(biāo)準(zhǔn)，喝到真正的好茶，好不好喝，你的身體會說話。
生津
生津分三個層次，從高到低。
1.兩頰生津
在品茶時，第一口很重要，抿一小口，感覺一下兩頰是否分泌出津液。
茶葉中茶多酚類和某些其他成分，能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。
但是并非凡是澀感都會生津，部分較劣等茶品，雖茶湯很澀，但并不生津，始終覺得口腔內(nèi)部卷縮起來，兩頰肌肉有痙攣般難受。
這種澀稱之為“澀而不開”。
2.舌面生津
舌面負(fù)責(zé)味覺的功能，應(yīng)該是和生津無關(guān)的，但事實上，舌面生津的現(xiàn)象，對一般品茗者來說，都是經(jīng)驗的事實而肯定的。
茶湯經(jīng)過口腔吞咽后，口內(nèi)唾液徐徐分泌出來，但不像兩頹生津那樣急促強烈，感覺柔和舒順。
接著會覺得舌頭的上面，非常的濕潤柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔。
舌面生津除了生津解渴、舒暢的生理感受之外，那種品茗藝境，要比兩頰生津高上一籌。
由兩頰生津的野性霸氣、急促粗糙，轉(zhuǎn)入到舌面生津那種溫馴嬌柔、緩和細(xì)致，完全表現(xiàn)出茶走過時間最具體的美。
3.舌底鳴泉
品飲到一些老茶，茶湯已經(jīng)極為柔和，達(dá)到有香無味的境界。
其茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷有涌出細(xì)小泡泡的感覺。
這種現(xiàn)象，稱為舌底鳴泉。
經(jīng)過長久陳化的茶，茶湯轉(zhuǎn)為極柔性，尤其已達(dá)到入口即化的境界。
舌底鳴泉之美，的確遠(yuǎn)過了兩頰生津或舌面生津。
生津過程更加緩和持續(xù)，生津現(xiàn)象更加細(xì)致輕滑，生津感受更加柔順安祥！
回甘
好的茶經(jīng)常會帶有“回甘”，回甘的強度與持久性也經(jīng)常作為評判好茶的指標(biāo)。
實際體驗中回甘與生津還經(jīng)常聯(lián)系在一起。
回甘給我們帶來愉悅的體驗，相對入口立刻表現(xiàn)出來的甜味而言，這種“苦盡甘來”的后味更富戲劇性，也更多的與好茶品質(zhì)聯(lián)系在一起。
下列舉一些有可能造成“回甘”的成分：
有機酸：茶中的有機酸會刺激唾液腺進行分泌以產(chǎn)生“生津回甘”的感覺。
黃酮：黃酮的味覺表現(xiàn)非常特別，初入口時表現(xiàn)出苦澀味，一段時間后卻可感覺到一種自然的甜味。
黃酮含量越高，回甘就越明顯，氣味越醇厚。
兒茶素：兒茶素也表現(xiàn)出一定的回甘。
糖類：茶湯中含有多糖類。這些多糖類本身沒有甜味，但具有一定的粘度，所以在口腔中會有所滯留。
而唾液里面含有唾液淀粉酶，可以催化淀粉水分解為麥芽糖，而麥芽糖具有甜味。
酶類分解多糖需要一定的時間，這種時間差造成了一種“回甘“的感受。
綜上所述，茶葉好不好，喝過之后身體是會有相應(yīng)的反應(yīng)的，好不好喝，你的身體會說話。