普洱茶香氣品質(zhì)如何，主要通過(guò)對(duì)其香氣純異程度、高低程度、持久度，這三方面的綜合評(píng)價(jià)來(lái)確定。
一、香氣純異程度
純是指普洱茶應(yīng)該具有的香氣的純正程度，異是指普洱茶香氣中夾雜的雜氣異味。
評(píng)測(cè)普洱茶的香氣純度，一般是通過(guò)熱杯香也就是熱嗅就能完成，在高溫的水蒸氣環(huán)境下，普洱茶中的雜味，異味更容易揮發(fā)出來(lái)。所以熱嗅是測(cè)定普洱茶品質(zhì)的重要手段之一。
二、香氣濃郁程度
茶香濃郁程度的測(cè)評(píng)是測(cè)評(píng)中最重要的一環(huán)，能夠?qū)Σ枞~香氣類(lèi)型、特點(diǎn)、優(yōu)劣程度進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)判，我們主要用溫嗅的方式來(lái)完成測(cè)評(píng)。
普洱茶香氣的影響因子有很多，主要有以下幾點(diǎn)：
1、地理生長(zhǎng)環(huán)境：普洱茶有“一山一味”之說(shuō)，每個(gè)茶區(qū)香氣都不一樣。
2、制作工藝：從鮮葉到品飲還需要經(jīng)過(guò)殺青、萎調(diào)、揉捻、曬青等一系列的工藝。每一個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)普洱茶香氣都有影響。
3、后期儲(chǔ)存：傳統(tǒng)意義上來(lái)說(shuō)，普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)有干倉(cāng)濕倉(cāng)之分，代表地為昆明和廣州。個(gè)人喜好不一樣，在這里不做倉(cāng)儲(chǔ)影響贅述。儲(chǔ)存時(shí)間也會(huì)直接影響普洱茶香氣。
4、投茶量與沖泡手法：以新生茶為例，香氣濃淡與水溫成正比，高沖有利于茶葉香氣的釋放等等。好的香氣能給人帶來(lái)愉悅的感覺(jué)，茶湯的滋味和香氣是茶的命脈，從茶的香氣中我們亦能感受到茶葉的種種不同。
三、茶香持久程度
持久度程度的品評(píng)主要是通過(guò)冷嗅時(shí)茶葉的余香來(lái)評(píng)判，也有茶友將香氣持久度稱(chēng)之為香氣的長(zhǎng)短。
如果所品評(píng)的茶葉香氣，從初始的熱嗅到后期的冷嗅都能夠一直存在，那就說(shuō)明茶品香氣持久度較佳、較長(zhǎng)。反之則是香氣持久度較弱、較短。
香氣以純、高、長(zhǎng)為優(yōu)，以異、低、短為劣。