渥堆熟茶發(fā)酵是依靠微生物作用

發(fā)布時間：2024-02-19

渥堆熟茶發(fā)酵是依靠微生物作用。
可以對普洱茶發(fā)酵過程起作用的不但有有益菌，也會有有害菌。因此嚴格控制普洱茶發(fā)酵過程很重要。微生物對普洱茶的發(fā)酵過程是一個比較復雜的過程。通過對普洱茶發(fā)酵過程中的菌類進行研究，找出所需菌類，采用植入菌種的方法發(fā)酵普洱茶，理論上是成立的，但在實踐中發(fā)酵的普洱茶是否好喝則不一定。