白芽奇蘭的傳統(tǒng)制作工藝流程與一般的閩南烏龍茶相差無幾，要經(jīng)過好幾道工序，工序多且繁瑣，要花費的人力、物力也很大，為了提高效率，近幾年，一些茶葉技術研究員不斷研究新制法。
白芽奇蘭茶傳統(tǒng)與現(xiàn)代加工制作工藝是：鮮葉-曬青-做青-殺青-揉捻-初烘-打包-平板整形-復烘-速包-平板整形-足干等工序。毛茶外形色澤偏暗，沖泡的茶湯中有碎片，細未，葉底破損、碎片多。如何解決以上不妥之處是我縣茶葉科技人員的一個重要課題。農(nóng)業(yè)局駐彭溪村科技特派員與平和縣晨暉茶廠技術員共同研究，參照安溪鐵觀音制作新技術，將白芽奇蘭茶加工中“趁熱揉捻“工序去掉，改為“冷包揉整形“。
白芽奇蘭茶制作新技術主要是：
(1)殺青投葉量比正常少一半，只有4公斤左右，炒青失水率更高些，約五成干。
(2)殺青葉需先攤涼2-3 分鐘，去掉碎片細未，用塑料薄膜袋裝，悶攤涼5-10分鐘，袋內(nèi)充滿水蒸汽，殺青葉、莖的水分重新濕潤，便于塑形。
(3) 用速包茶巾將兩鍋殺青葉作一包進行冷速包，平板整形。
(4)解包松塊，去掉碎片，再速包平板整形。其它工序按照正常工藝制作。白芽奇蘭茶制作新技術的特點是冷包揉整形，多次去掉碎片細未，生產(chǎn)量少，品質(zhì)好。此技術在彭溪茶區(qū)正在邊試驗，邊總結、邊推廣應用中。