以茶養(yǎng)生忙碌緊張的現(xiàn)代人對(duì)養(yǎng)生健康充滿了異常熱忱。其實(shí)，所謂的養(yǎng)生，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有解說(shuō)：“智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽(yáng)而調(diào)剛?cè)幔缡莿t僻邪不至，長(zhǎng)生久視?！?br>
而所謂四季養(yǎng)生，以一概之，就是指“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰“即要人們須應(yīng)四時(shí)陰陽(yáng)的生長(zhǎng)收藏的規(guī)律，以調(diào)神養(yǎng)生。春季養(yǎng)肝，夏季補(bǔ)心，秋季養(yǎng)脾胃，冬季養(yǎng)腎便是最簡(jiǎn)潔的概括。
冬季是從立冬之日起，經(jīng)大雪，冬至，小寒，大寒直到立春前一日為止。與冬季相應(yīng)的人體臟器為腎。腎為人體能量之源。所以在冬季要補(bǔ)腎陽(yáng)，祛寒邪。冬季補(bǔ)腎祛寒，可為來(lái)年“春生夏長(zhǎng)“做好準(zhǔn)備。
循古人之說(shuō)，養(yǎng)生其實(shí)也沒(méi)那么深?yuàn)W難解。師法自然，順時(shí)應(yīng)勢(shì)，超越現(xiàn)實(shí)功利的紛亂煩擾，便會(huì)無(wú)欲則剛，身心放松。所以，人們總結(jié)幾點(diǎn)，一是要懂得春夏秋冬的特點(diǎn)，適應(yīng)氣候的變化。二是要保持平和的心態(tài)與規(guī)律的起居。三則是調(diào)節(jié)包括飲食在內(nèi)的陰陽(yáng)平衡，使身體剛?cè)嵯酀?jì)。
人與自然和諧，人的心態(tài)和諧，人的身體和諧，做到了這些，邪氣就不會(huì)傷害身體。
老舍茶館茶養(yǎng)生老師介紹，寒冬時(shí)節(jié)，萬(wàn)物蟄伏，人體生理功能減退，陽(yáng)氣漸弱，對(duì)能量與營(yíng)養(yǎng)要求較高，養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖，提高抗病能力。紅茶甘溫，可養(yǎng)人陽(yáng)氣，且湯色胭紅艷艷，能給人以溫暖感覺(jué)。因此上，她與老舍茶館共同開發(fā)的冬季養(yǎng)生茶便以紅茶為主線，配制的枸杞桂圓茶，用于補(bǔ)腎固精，補(bǔ)血養(yǎng)肝；肉桂姜茶則是溫中驅(qū)寒，疏風(fēng)解表；姜棗茶消炎殺菌，活血御寒，益氣溫中；梅干紅茶以驅(qū)寒、止咳、開胃為最主要的功能。
功能豐富是產(chǎn)品成功的一個(gè)方面，而對(duì)于茶產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，其色、香、意、形是一個(gè)完整的概念。氛圍調(diào)校亦讓人心境平和舒緩。暖光燈下，以晶瑩剔透的玻璃器皿沖泡，再以玻璃燭臺(tái)徐徐加熱，茶湯紅潤(rùn)，令人在冬日里感受來(lái)自心底的溫暖。
茶食合璧在人們調(diào)養(yǎng)身心的過(guò)程中，由飲茶到以茶入餐，也成為一種重要的養(yǎng)生形式。老舍茶館集20年文化休閑消費(fèi)市場(chǎng)成功運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)和對(duì)餐飲文化的理解，于2008年北京奧運(yùn)會(huì)舉辦前夕推出了它的高端中式會(huì)——品珍樓。地處北京最核心前門大街的品珍樓，自然少不了皇家貴氣，以紅金色彩為主色調(diào)，擷取藻井、龍柱以及超寬、超高的中式門扇等皇家建筑元素作裝飾，但這里更值得體味的是經(jīng)營(yíng)者們用心收納的各類典藏名茶，潛心研制的茶膳，聆聽琴箏國(guó)樂(lè)，獲取身心的健康與愉悅。
品珍樓自然也不會(huì)偏離老舍茶館的茶文化主線，這里的餐飲集古今中外烹飪方法之大成，延皇家用膳之禮制，以海納百川的親和，展現(xiàn)400年滿族漢筵席精粹，同時(shí)品味百年古茶的韻味和自研茶餐、茶宴的清雅。
舊時(shí)，有清茶館一說(shuō)（又稱為二葷鋪），是既賣清茶，又賣酒飯的鋪?zhàn)?。所以取名“二葷“，是因?yàn)榧瓤捎傻牮^出原料，也可由顧客“帶糧加工“名為“炒來(lái)菜“。如西長(zhǎng)安街曾有座二葷館叫“龍海軒“，就是教育界聚會(huì)之所。茶館，從來(lái)都不只是一個(gè)簡(jiǎn)單飲茶聊天的地方。美食與茗茶相配，應(yīng)是天造之和。
根據(jù)專家研究，茶里面有些成分是不溶解于水的，茶能溶解于水的比例不到一半，其他60%—70% （的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）都不溶解于水。以茶入菜，以茶佐菜，一方面站在健康的立場(chǎng)，可以把不溶解于水的，茶的有益人體的成分能夠吃下去，當(dāng)然，更重要的是要體現(xiàn)一種情趣。 以茶做飲品是最自然的事，而以茶入食則并不那么簡(jiǎn)單。雖然現(xiàn)在市面上茶餐也有風(fēng)行，但大多數(shù)是茶菜兩分，無(wú)法自然融合。
茶葉的品種繁多，并不是隨隨便便的把茶葉放到菜里，不同的茶葉具有不同的色、香、味和秉性，因此在制作茶餐的時(shí)候，要注意選擇不同的烹調(diào)方式，搭配不同的菜肴。魚翅色澤淺淡，就要用君山銀針來(lái)調(diào)制湯汁；遼參則以祁門紅茶泡發(fā)，色澤鮮亮豐潤(rùn)；至于以高等級(jí)綠茶手工磨制的茶粉調(diào)制的香茗太極甜品，制作得心思機(jī)巧，吃來(lái)口有余香，令人欲罷不能。難怪香港當(dāng)紅影星成龍也要 “多吃幾碗“。