普洱茶是中國特有的以地域命名的云南傳統(tǒng)名茶，因集散地在現(xiàn)今云南省寧洱縣(古稱普洱府)而得名。普洱茶具有強(qiáng)烈的地域性特點和工藝性特點，茶品以"陳"為貴，越陳越香。
歷史上的普洱茶主要是指原思茅區(qū)(今普洱市和西雙版納州)出產(chǎn)的以云南大葉種茶為原料制成的曬青毛茶及用曬青毛茶加工的各類緊壓茶，如普洱散茶、普洱團(tuán)茶、普洱沱茶、普洱方茶、普洱磚茶、七子餅茶等。
了解普洱茶的人肯定都知道一串毫無規(guī)律的阿拉伯?dāng)?shù)字“236789”，其實這串?dāng)?shù)字就是對普洱茶介紹的一個概況，這串?dāng)?shù)字對你認(rèn)識普洱茶也有極大幫助。這些數(shù)字分別代表了什么，請接著往下看：
2種茶(生茶和熟茶)：普洱茶的分類五花八門，按照形狀可以分為散、沱、餅、方、磚、金瓜茶等。按照級別分可以是特級、一級、二級至十級，共有11個等級。無論怎么分法都離不開兩種茶(生)茶和(熟)茶。市場上的普洱茶基本上都是這兩茶衍生出來的產(chǎn)品。經(jīng)過渥堆發(fā)酵的普洱茶稱之為熟茶，而沒有渥堆的茶葉稱之為生茶，兩者的區(qū)別是在制作工藝上，切記生茶是變不了熟茶的。
3位茶祖：中國傳統(tǒng)茶祖，一般人都認(rèn)為是品嘗百草的神農(nóng)氏。其實全國各地不同茶區(qū)供奉的茶祖都不同：四川是吳理真，江浙一帶是陸羽，北方是盧仝。而在普洱茶區(qū)，光是茶祖也有三位：漢族和基諾族信奉的諸葛亮、布朗族茶祖帕哎冷和傣族的茶祖召籠法。
6大茶山：一般指云南出產(chǎn)普洱茶的六大古茶山，位于西雙版納傣族自治州內(nèi)。清乾隆進(jìn)士檀萃《滇海虞衡志》載，「普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二日革登、三曰倚邦、四日莽枝、五日蠻磚、六日慢撒，周八百里?！谷缃癯斯帕蟛枭酵猓殖霈F(xiàn)了新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)的說法。
7子餅茶：又稱圓茶，是云南普洱茶傳統(tǒng)加工制作技藝的一種。以普洱散茶為原料，經(jīng)篩、揀、高溫消毒、蒸壓定型等工序制成呈圓餅形的緊壓茶。因每7個餅茶用竹筍葉包裝為一筒，宜于攜帶及長期貯藏，故稱七子餅茶。把七餅圓茶捆為一筒，始為清廷規(guī)范計量、生產(chǎn)和方便運輸所制定期的一個標(biāo)準(zhǔn)?！洞笄鍟涫吕份d：雍正十三年(1735年)提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩(合今1800克)，征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年始，頒給茶引三千。
8大茶園：普洱(思茅)市見西雙版納州的古新六大茶山深入民心，也把境內(nèi)的野生茶樹群落打造成八大茶園(山)，這些古茶山主要分布在無量山、哀牢山和瀾滄江兩岸也是普洱市歷史上有名的八大茶園，即景邁、邦崴、千家寨、無量山、板山、佛殿山、營盤山、牛洛河等地。
9大世居種茶民族：云南省的普洱市和西雙版納州是中國普洱茶發(fā)源地，這里民族眾多，聚居著布朗、傣、哈尼(阿卡人)、拉祜、基諾、彝(香塘人)、佤、瑤和傈僳族等9種世居民族，所有這些民族都愛飲茶，以茶待客，用茶代酒。最重要的是幾百年來普洱茶都是這些世居民族最重要的經(jīng)濟(jì)作物。
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