龍井茶，是中國十大名茶之首，“龍井茶，虎跑泉”被譽為杭州雙絕，龍井既是茶的名字，又是地名，寺名，井名，“小杯啜烏龍，虎跑品龍井”歷來被我國茶人認為是最優(yōu)雅，最藝術，最上乘的品茶方案。品飲西湖龍井一般有這幾個步驟，賞干茶，品泉，溫潤泡，沖泡，品茶。
西湖龍井的沖泡和水油很大關系，西湖有很多優(yōu)質的泉水，玉泉，龍井，虎跑泉，獅峰泉都是很好的，以虎跑泉最被人推崇。器具一般選用無色透明的玻璃杯，或者青花瓷，白瓷茶盞，每一杯放入3克左右的干茶，然后注入開水，水溫控制在85度左右，一定要燒開后放置到85度，水溫過低，則茶香無法浸出，水溫過高，就會有泡熟的惡味。來看看具體的沖泡方法吧。
一，一弄龍井：上投法
1，取一個大小合適的玻璃杯（以200毫升為例），注入溫度合適的開水，投進約5克左右的西湖龍井（投茶量以玻璃杯大小適當調整）。
2，靜靜的觀察龍井茶葉一片片下沉，逐漸展露出婀娜多姿的身段。
3，茶葉在杯中完全舒展開來，一旗一槍，上下翻飛，湯色清澈淡綠。
4，仔細欣賞的同時，湊近茶杯，能嗅到陣陣香氣，如行西湖春郊，心曠神怡。
5，接下來就可以細細品飲了。
二，二弄龍井：中投法
1，準備一個透明的玻璃杯（還以200毫升為例），先注入三分之一的溫水，水溫同上，投進5克左右干茶，等待茶葉被沁潤開。
2，茶葉舒展以后，加開水到七八成滿。
3，接下來就可以飲用了。
三，三弄龍井：下投法
1，取一個瓷蓋碗（以150毫升為例），溫杯后，放入適量的龍井干茶。
2，先加入少量溫開水。以能夠浸潤到茶葉為宜。
3，拿起蓋碗，輕輕搖動，使茶葉完全被水滋潤，直到茶葉舒展開來。
4，注入開水到9分滿。
5，等待茶葉浸泡充分，析出完美茶湯。
6，用蓋子輕輕撥動茶湯，使正杯茶更佳均勻。
7，將茶湯分入品茗杯中，即可品飲了。
三種沖泡方法，區(qū)別主要在于，水和茶的注入，投放次序不同。也會有不同的趣味。自己慢慢玩，喜歡哪一種，就用哪一種。
龍井的品飲方法：
品茶是一種美的享受，品龍井茶，要先捧起茶杯或者茶盞，觀看翻飛的嫩芽和小葉，清澈碧綠的茶湯，然后湊于鼻端，輕嗅沁人心脾的茶香，再小抿一口，讓茶水彌漫口中，再緩緩喝下，茶的清香，鮮爽自然紛至沓來，古人對品龍井茶的情景有精妙的描述：龍井茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無味之味，乃至味也。品茶確實是一種藝術。