2.看葉面展開(kāi)度
沖泡后茶葉逐次開(kāi)展最后能完全舒展開(kāi)，這樣的茶葉就是制造技術(shù)良好、陳化期穩(wěn)定，通常沖泡次數(shù)亦多。
沖泡后很快開(kāi)展的茶葉，大都是粗老之茶菁，條索不緊結(jié)，一般不耐泡。
葉面不開(kāi)展或沖泡多次仍只有小程度開(kāi)展的茶葉，則是制造過(guò)程失敗或陳期時(shí)間環(huán)境不好。或者被高溫焙火，葉面絨毛會(huì)掉落，甚至入口后會(huì)感覺(jué)喉頭有點(diǎn)燥。
3.看葉形整碎度
當(dāng)然葉底形狀越整齊越好，碎葉多且細(xì)雜的都只能算次級(jí)品。
但！有緊壓過(guò)度的情況算是例外，如鐵餅類茶品，則須視茶面而定，經(jīng)沖泡后之葉底形狀在整碎度這個(gè)指標(biāo)上也只能做小參考。
4.看茶身彈性
都知道有彈性是個(gè)什么感覺(jué)吧！
用手指捏葉底，以彈性強(qiáng)者為佳，表示陳化期間自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被濕熱、熟化處理。觸感生硬，無(wú)彈性感，也統(tǒng)統(tǒng)是次級(jí)品。
5.看葉底顏色新舊
普洱生茶品隨陳化期時(shí)間增長(zhǎng)，葉底顏色由新鮮翠綠轉(zhuǎn)橙紅鮮艷。比較新的生茶葉底比較新鮮翠綠，隨著空氣中之水分來(lái)氧化發(fā)酵，進(jìn)而轉(zhuǎn)嫩軟紅亮。
反之如果是在潮濕不通風(fēng)之倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境陳化，就算半世紀(jì)或一百年也沒(méi)有多大效益，因?yàn)椴璧陌l(fā)酵將徹底失去意義，葉面將是暗黑無(wú)彈性感。
6.用嗅覺(jué)辨別香氣
這個(gè)不用多說(shuō)，你聞葉底始終會(huì)有淡淡茶香。任何異味都有問(wèn)題。
7.判斷明顯不好的葉底
灼傷的葉底，常伴隨著過(guò)重的雜味或者火味，完全失去了后期轉(zhuǎn)化能力。
雜質(zhì)過(guò)多，煙焦味產(chǎn)生條件之一，應(yīng)該對(duì)身體健康有很大的影響。
8.重點(diǎn)提醒：生普的年份茶葉底如何辨別好壞
有年份的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。
當(dāng)然，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無(wú)法立即干燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵過(guò)的熟茶是一樣的。
普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈火燒烤過(guò)。
有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長(zhǎng)期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。