談到山西的美食小吃。那小編可真的是要滔滔不絕了，山西的美食文化據(jù)說(shuō)已經(jīng)有了兩千多年的歷史了，真是可謂“歷史悠久”卻久而彌新啊!
“天下面食，盡在三晉”，可見，山西的美食中，面食是最出名的了，可謂是從地方走向全國(guó)，甚至全世界。
另外山西美食小吃不僅歷史可以當(dāng)做噱頭，其種類之繁多，味道之美味更是令人難以忘懷，就像是一條絲線，纏住你的味蕾不肯放手。
下面就和小編，一起去走進(jìn)山西的美食世界里面吧!
太原頭腦
“頭腦”是山西特有的一種清真小吃。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊藕，一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點(diǎn)：益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，富有營(yíng)養(yǎng)，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用。
清徐灌腸
灌腸是山西著名的漢族小吃，屬于晉菜。灌腸是粗糧細(xì)做而成，本身含有大量粗植物纖維和對(duì)人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對(duì)“三高”、肥胖等人群百利無(wú)一害，是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛美女性追捧的素食精華。
平遙碗托
碗托主要由白面粉制作。它集涼粉與灌腸的優(yōu)點(diǎn)于一身，既有涼粉的涼爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。
古交油面兒
油面兒是古交的特色，以前只有過(guò)年時(shí)才吃。它是把白面和油、糖和水和在起，疊下兩個(gè)長(zhǎng)方形條摞起來(lái)，再在外面裹上一層面皮。切成1厘米左右，放到油鍋里炸，兩個(gè)耳朵很快就會(huì)翻出來(lái)。
陽(yáng)泉漂抿曲
飄抿曲，也稱小河撈，從明朝開始流行于陽(yáng)泉。它是以綠豆摻少量面粉和面，經(jīng)特制抿曲床壓制而成。煮熟后撈入各種調(diào)料配制成的湯汁中即可飄起。它長(zhǎng)如掛面，細(xì)如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味別致，還具有消火消暑之功效
太谷餅
太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國(guó)，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。
左云豆面饸饹
豆面饸饹除了具有湯清味美、濃香怡人、冷熱均可、四季皆宜等特點(diǎn)外，還具有利口開胃、增強(qiáng)食欲、潤(rùn)膚烏發(fā)、清火去郁、強(qiáng)腎健脾、解除便秘等特殊功效。自古便有“聞香下馬、知味停車”，吸引遠(yuǎn)近顧客之說(shuō)。
上黨驢肉
臘驢肉是山西省長(zhǎng)治市的特色傳統(tǒng)名食。它是以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨(dú)特的風(fēng)味傾倒“美食家”，享譽(yù)古今。
陽(yáng)高玻璃餃子
玻璃餃子是陽(yáng)高獨(dú)具特色的民間食品。由于它的皮似玻璃般透明或半透明，人們可以透過(guò)皮看見餡兒，因而稱之為玻璃餃子。陽(yáng)高屬高寒地區(qū)，無(wú)霜期短，莜面和山藥是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的主要農(nóng)作物。而制作餃子皮的原料就是莜面和山藥。
忻州莜面栲栳栳
“莜面栲栳栳”是忻州地區(qū)極具地方特色的名菜，制作方法關(guān)鍵有三步：一和面，二搭卷，三火侯。和面必須是開水，稍涼揉成光滑面團(tuán)，趁熱搓條、揪塊，放在光凈的石板上，用手推出又薄又勻的長(zhǎng)片，再用手指往起一挑搭成圓桶形，一個(gè)挨一個(gè)整齊地排列在蒸籠上，象蜂窩一樣蒸10分鐘即熟。蒸時(shí)要注意火侯，火候不到，窩窩不熟，過(guò)火“栳栳”軟攤，食之無(wú)筋，味欠色減。
大同羊雜
大同羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調(diào)制成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里加山藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂延欲滴，是一道暖胃驅(qū)寒的保健佳肴。
運(yùn)城大盤雞
運(yùn)城大盤雞是由新疆大盤雞改良得來(lái)，主要用料為雞塊和土豆塊，配饸饹面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。