普洱茶湯飲入口腔，所引起的各種口感，除了味道外，還有水性。水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負(fù)面性影響品茗情境。
一、滑
熟茶
滑是最柔和的感覺，比如將最細(xì)膩醇厚的豆?jié){或愛玉仙草，含在口腔里有一種至柔感?；瑫谷擞袦睾褪骓樁H切的感覺，也會使人心神安適、穩(wěn)定。
陳年普洱茶，其水性比較滑。水性滑是普洱茶的一大特色，尤其是普洱熟茶的水性大多能表現(xiàn)醇滑。因此，有許多人喜歡飲用普洱熟茶。
普洱茶水性的醇滑，隨著陳化時間越長，表現(xiàn)越為優(yōu)異，最后達(dá)到化的境界，這也就是構(gòu)成普洱茶越陳越香的要之一。
二、化
入口即化，同樣是陳年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要達(dá)到化的境界，通常必須要貯放六七十年以上，而且還要在比較理想環(huán)境中陳化。
熟茶要比生茶容易得到化的水性。經(jīng)驗告訴我們，普洱生茶所表現(xiàn)的勁道要比熟茶來得高雅，因為熟茶的水性較粗厚，化的感覺總沒有像生茶那樣的活潑清逸。普洱生茶需要陳化時間很長，才能與普洱熟茶的化勁相等。
雖然把茶湯喝到口腔里，好像喝酒一樣，立刻化為一股升華之氣。但喝酒只感覺一陣酒氣向上顎沖起，而后漸漸揮發(fā)過去。普洱茶的化勁，遠(yuǎn)比酒的化勁柔和寧靜，普洱的化勁令人清神明智。
三、活
活潑的水性，是各茶種品茗者一貫重視的茶湯優(yōu)美的表現(xiàn)，在口腔中產(chǎn)生一種活的感受?；罡腥缤愴嵰粯樱赜诔橄笮?，是靠個人多次品茗培養(yǎng)出的鑒別能力，無法以文字或言語描述，非從實際體驗而難以言傳。
在制茶過程中，經(jīng)過度渥堆發(fā)酵的普洱熟茶以及濕倉霉變的陳化普洱生茶都會增加水溶性物質(zhì)成份，茶湯中的水溶性物質(zhì)越多，茶湯顏色也越深濃，甚至成為黑色。水溶性物質(zhì)的增加，直接影響水性活潑品味。所以只有生茶干倉普洱茶，才可能有最好的活性品味表現(xiàn)，活性能給人活潑、愉快的感受。
四、砂
生茶湯
喝過茶湯之后，口腔內(nèi)有一種砂砂的感覺。砂的口感主要來自普洱熟茶茶湯，而且是有較長陳化期的茶品。
普洱茶水性的砂感，透過口腔感覺，使人有一種粗獷而濃郁的感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶則不易見到。
五、厚
普洱茶水性在還沒有達(dá)到化勁之前，有厚、薄、利分別。厚是指普洱茶的醇厚口感，它與茶湯的濃淡沒有直接關(guān)系。醇厚感是普洱茶經(jīng)過陳化后，在茶湯中出現(xiàn)的渾厚的口感，是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特征之一。