一、現(xiàn)狀及特點
1．產(chǎn)區(qū)不斷擴大，產(chǎn)品凸顯區(qū)域特色福建省地處東南沿海，氣候、地理環(huán)境等自然條件十分適宜烏龍茶茶樹品種的生長，同時又是烏龍茶產(chǎn)制技術(shù)的發(fā)源地。長久以來，福建烏龍茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)主要在以安溪為中心的閩南產(chǎn)區(qū)和以武夷山為中心的閩北產(chǎn)區(qū)共18個縣（市、區(qū)），國家質(zhì)檢總局分別于2002年和2006年規(guī)定“武夷巖茶“和“安溪鐵觀音“為地理標(biāo)志產(chǎn)品。2007年國家質(zhì)檢總局又發(fā)布了《關(guān)于批準(zhǔn)對福建烏龍茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》，至此，福建省烏龍茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域擴大到了35個縣、市、區(qū)。
近年來，除了安溪鐵觀音、武夷巖茶等早已家喻戶曉的傳統(tǒng)主打產(chǎn)品外，各區(qū)域充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，烏龍茶產(chǎn)品百花齊放?？h域優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品如平和白芽奇蘭茶、永春佛手茶、建甌矮腳烏龍茶、漳平水仙茶餅等得到了適度規(guī)模的發(fā)展，在烏龍茶新植區(qū)如福州市閩侯縣、漳平市永福鎮(zhèn)、寧德市壽寧縣、三明市大田縣屏山鄉(xiāng)等利用自身優(yōu)越的高山生態(tài)條件，積極發(fā)展高山烏龍茶；華安縣還利用本地區(qū)同一品種茶葉各個季節(jié)比鄰近產(chǎn)區(qū)提早20多天采摘和多一季冬片茶的優(yōu)勢，開發(fā)了“明前茶“和“冬片茶“，形成“五季茶“特色。部分茶區(qū)面對茶園受小綠葉蟬為害后的狀況，適度利用原料，生產(chǎn)類似東方美人茶風(fēng)格的茶葉，也獲得成效。
從產(chǎn)區(qū)布局和面市產(chǎn)品類型可以看出品種優(yōu)勢、地理優(yōu)勢、科技進(jìn)步、兩岸交流等多元素同步融進(jìn)了福建烏龍茶產(chǎn)業(yè)，這為日后的烏龍茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
2．茶葉標(biāo)準(zhǔn)化水平不斷提高
烏龍茶產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化水平逐步提高，共制（修）定各類烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)50多個；近年來，越來越多的烏龍茶企業(yè)更是積極參與到標(biāo)準(zhǔn)化工作中：“臺灣軟枝烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范“項目、《永福高山茶（臺式烏龍茶）栽培管理技術(shù)規(guī)范》、《永福高山茶（臺式烏龍茶）加工技術(shù)規(guī)范》、《永福高山茶（臺式烏龍茶）》等系列標(biāo)準(zhǔn)、“武夷巖茶有機栽培及標(biāo)準(zhǔn)化加工新技術(shù)研究與示范“項目、“高山優(yōu)質(zhì)烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究與應(yīng)用“項目、《高山烏龍茶栽培技術(shù)規(guī)程》、《高山烏龍茶加工技術(shù)規(guī)程》等系列標(biāo)準(zhǔn)都是由企業(yè)與相關(guān)部門共同制定和完成的。福建烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)化水平的提高使得烏龍茶產(chǎn)制過程的管理更加規(guī)范化，為實現(xiàn)茶園生態(tài)化、生產(chǎn)清潔化、產(chǎn)品規(guī)格化和安全優(yōu)質(zhì)化奠定了基礎(chǔ)。尤其是新植區(qū)按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)加強了標(biāo)準(zhǔn)化實施力度。
3．質(zhì)量安全意識日益增強
近年來，隨著食品安全事故的頻頻曝光和國家對食品安全問題的日益重視，福建烏龍茶從業(yè)者逐漸把產(chǎn)品安全放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首位，樹立“質(zhì)量安全是生命線“的理念：①積極開展qs、有機茶、綠色食品茶、無公害茶等食品安全認(rèn)證工作；②踴躍參與到茶葉產(chǎn)品安全的建設(shè)和示范工作中，如承擔(dān)農(nóng)業(yè)部首次在福建省實施的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項目——“烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項目“、福建區(qū)域重大科技項目“烏龍茶食品安全全程質(zhì)量控制技術(shù)“、“武夷巖茶有機栽培及標(biāo)準(zhǔn)化加工新技術(shù)研究與示范“項目等，2010年安溪縣被福建省政府確定為國家級烏龍茶質(zhì)量安全示范區(qū)，并將虎邱鎮(zhèn)列為試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)。質(zhì)量安全意識的提高有助于福建烏龍茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實施，更為福建烏龍茶出口跨越綠色貿(mào)易壁壘做好充分準(zhǔn)備。至2011年12月獲得福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證的茶加工企業(yè)數(shù)量達(dá)1300多家，其中含有烏龍茶產(chǎn)品的占75%以上。
4．茶葉科技進(jìn)步明顯
近年來，隨著科技興茶戰(zhàn)略的實施，科技對烏龍茶產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)率正不斷提升，管曦等采用數(shù)據(jù)包絡(luò)法計算出1998~2006年福建烏龍茶的技術(shù)進(jìn)步指數(shù)為1.070、年平均技術(shù)進(jìn)步率為7.o%，均高于福建綠茶的1.026和2.6%，分析認(rèn)為是福建烏龍茶效益和市場需求的增長速度高于綠茶造成的。福建烏龍茶產(chǎn)品順應(yīng)市場變化的靈活性較大，加工工藝不斷改進(jìn)，從業(yè)者在完善和深化傳統(tǒng)工藝技術(shù)和理論研究的同時，對新工藝在品種適制性、工藝參數(shù)優(yōu)化、新技術(shù)應(yīng)用、與傳統(tǒng)工藝的對比互補等方面也進(jìn)行不斷探索；福建烏龍茶加工設(shè)備的機械化水平較高，改進(jìn)性能、推出新品是近年的科研重點，主要表現(xiàn)在單機自動化水平的提高，高新技術(shù)的廣泛應(yīng)用，新舊工藝催生新產(chǎn)品的出現(xiàn)，清潔化、連續(xù)化加工設(shè)備和生產(chǎn)線的研制等方面，各項專利和成果不斷涌現(xiàn)。福建烏龍茶科技進(jìn)步主要得益于企業(yè)與科研機構(gòu)、高校等的密切合作，使得科研成果在生產(chǎn)上的實現(xiàn)速度大大加快，生產(chǎn)也為科研打開了思路。
5．海峽兩岸茶葉合作日益密切
改革開放后，臺灣先進(jìn)的種茶、制茶技術(shù)傳到福建，大大促進(jìn)了福建茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，臺式烏龍茶是兩岸在20世紀(jì)與21世紀(jì)交接之時的典型代表。2009年5月國務(wù)院頒布的《關(guān)于支持福建省加快建設(shè)海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的若干意見》和2011年3月國務(wù)院批準(zhǔn)的《海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展規(guī)劃》為海峽兩岸烏龍茶產(chǎn)業(yè)的交流帶來了更多的機遇。高山烏龍茶是臺灣烏龍茶的特色產(chǎn)品，近年來，福州市閩侯縣、漳平市永福鎮(zhèn)等利用自身與臺灣高山地區(qū)具有相近生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢，引進(jìn)軟枝烏龍、金萱、四季春、翠玉等臺灣茶樹品種，系統(tǒng)性地研究其栽培及加工技術(shù)，大力發(fā)展臺灣高山烏龍茶，永福鎮(zhèn)成為了大陸地區(qū)最大的臺灣軟枝烏龍茶生產(chǎn)地。此外，臺灣的資本、技術(shù)、市場營銷、銷售網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要素也漸漸成為福建鳥龍茶企業(yè)發(fā)展借鑒學(xué)習(xí)的對象。民間斗茶習(xí)俗得到政府和社團(tuán)協(xié)會學(xué)會的重視，2011年閩南茶葉協(xié)會將閩南斗茶延伸到兩岸斗茶，有效促進(jìn)兩岸烏龍茶的產(chǎn)品交流、文化交流。
6．市場營銷技術(shù)不斷進(jìn)步
(1)品牌建設(shè)不斷推進(jìn)
福建烏龍茶傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)安溪縣和武夷山市在原有眾多知名品牌的基礎(chǔ)上，分別集中打造“武夷巖茶（大紅袍）“和“安溪鐵觀音“兩大區(qū)域公共品牌，“武夷山大紅袍“被認(rèn)定為2008年福建省著名商標(biāo)和2009年中國馳名商標(biāo)。其他烏龍茶產(chǎn)區(qū)紛紛效仿，每年都積極申請中國馳名商標(biāo)、中國名牌產(chǎn)品、福建省名牌產(chǎn)品、著名商標(biāo)、知名商標(biāo)等，為自己的產(chǎn)品打響知名度，如壽寧縣積極為“壽寧高山烏龍茶“申報國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，作為壽寧現(xiàn)有茶葉公共品牌；華安縣鐵觀音則統(tǒng)一注冊使用“華安仙都“品牌，利用公共品牌效應(yīng)拓展市場。
(2)注重與各類文化形式、公關(guān)活動相結(jié)合
多年來，福建烏龍茶產(chǎn)業(yè)借助茶博覽會、茶王賽、茶文化節(jié)、茶論壇、品茗賞藝等形式的茶事活動，在弘揚博大精深的茶文化的同時，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來，茶與旅游業(yè)的結(jié)合越來越緊密，茶旅游、茶莊園、茶博物館、實景演出等新興項目層出不窮，在北京奧運會、上海世博會等國內(nèi)外活動平臺上更是展露頭角。
(3)有形市場不斷拓展，無形市場逐漸興起
2001年“安溪中國茶都“建成，成為全國茶葉市場的領(lǐng)軍者，在其帶領(lǐng)下，十年來各類烏龍茶批發(fā)市場、品牌直營店、超市等相繼建成，市、縣、鄉(xiāng)三級多元化市場網(wǎng)絡(luò)日臻完善；隨著網(wǎng)絡(luò)購物環(huán)境的日益成熟，烏龍茶網(wǎng)上銷售電子商務(wù)平臺也開始出現(xiàn)。
二、存在的問題與對策建議
1．存在的問題
(1)各產(chǎn)區(qū)發(fā)展不平衡
(2)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)有待進(jìn)一步完善
(3)龍頭企業(yè)帶動力不足
(4)品牌保護(hù)意識不夠
(5)茶文化的資源開發(fā)深度和群眾參與廣度不夠
2．對策與建議
(1)強化培訓(xùn)，增進(jìn)交流，促進(jìn)各產(chǎn)區(qū)均衡發(fā)展
(2)扶持龍頭企業(yè)，充分發(fā)揮示范帶頭作用
(3)建立引導(dǎo)和監(jiān)督機制，提高產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平
(4)合理資源配置，增加科技貢獻(xiàn)率
(5)充分挖掘文化資源，延伸產(chǎn)業(yè)鏈