茶文化里，附加了太多類(lèi)似的東西。武術(shù)作為健身手段無(wú)可厚非，但若明顯脫離物理學(xué)常識(shí)，走入神秘論，可以想見(jiàn)最后這件事的結(jié)果必然是——荒唐！回到茶方面，我承認(rèn)會(huì)有某些時(shí)刻的神奇，突然展現(xiàn)出一個(gè)全新的世界。這樣的神奇，姑且可以稱(chēng)之為頓悟。
一、老班章的發(fā)現(xiàn)
老班章是普洱茶史上的奇跡。目前，“班章為王，易武為后”的格局，穩(wěn)定了數(shù)年，但是班章茶的出名，也就是最近這十年的事。我想，發(fā)掘班章茶潛力的人，在某一刻一定是有了頓悟。上千年的普洱茶歷史里，突然展現(xiàn)出另外一種風(fēng)格的普洱茶，發(fā)掘了班章之美?；氐?003年，知道班章茶的人并不多，我相信，如果當(dāng)時(shí)有成熟的標(biāo)準(zhǔn)，班章茶絕對(duì)不會(huì)脫穎而出。因?yàn)榘嗾虏杼环蠚v史上的普洱茶口感。誰(shuí)在突然之間發(fā)現(xiàn)了班章茶的價(jià)值，似乎現(xiàn)在誰(shuí)也說(shuō)不清楚了。但這扇窗的打開(kāi)，帶來(lái)了一個(gè)全新的時(shí)代。
這是一個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)，而認(rèn)為是在經(jīng)歷了長(zhǎng)期實(shí)踐后總結(jié)出的代表性茶品。發(fā)現(xiàn)了一種獨(dú)特的茶——試銷(xiāo)——反應(yīng)良好——擴(kuò)大收購(gòu)——制作——獲得良好市場(chǎng)評(píng)價(jià)——市場(chǎng)加以炒作——成就名聲。這個(gè)流程里，如果說(shuō)沒(méi)有人蓄意為之，那不可能。由此得到的啟示是：如果我們有機(jī)會(huì)找到類(lèi)似的茶，我們?nèi)匀豢梢灾貜?fù)類(lèi)似的路去賺錢(qián)。所以，有了昔歸，有了冰島，有了茶王樹(shù)等等……
關(guān)于老班章的頓悟，帶動(dòng)了整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甚至改變了普洱茶行業(yè)的運(yùn)行軌跡。雖然有炒作的因素，但我們有必要看到核心，是高品質(zhì)。所以，自2008年來(lái)，古樹(shù)純料市場(chǎng)，迄今看不見(jiàn)衰退的跡象。大家漫山遍野去找，走遍云南各大茶區(qū)的山山水水，的確讓普洱茶更加多姿多彩，也對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)做出了巨大貢獻(xiàn)。普洱茶的世界，不再單調(diào)。這些山頭的發(fā)掘，絕對(duì)沒(méi)有偶然，都是做茶人、愛(ài)好者冒著生命危險(xiǎn)，用自己的雙腳發(fā)掘出來(lái)。所以，要頓悟，不要神話。沒(méi)有突如其來(lái)的慧眼和神通，只有踏踏實(shí)實(shí)走遍山山水水的頓悟之路。
二、值得尊敬的拼配茶
有一群人癡迷于拼配，總在試圖拼配出完美的茶。經(jīng)歷了無(wú)數(shù)原料的拼配后發(fā)現(xiàn)，完美的茶是不存在的，然后就退而求其次，按照普洱茶的大致方向來(lái)做拼配。這些年，我試過(guò)太多不成功的拼配茶，也試過(guò)少許成功的拼配茶。應(yīng)該來(lái)說(shuō)，拼配得成功的茶是極少數(shù)，但成功了也會(huì)讓人非常敬佩。這里面，也存在頓悟，而這個(gè)頓悟，直接造就了幾個(gè)成功的品牌。我不相信天賜秘方，因?yàn)樵谄磁涞膶?shí)踐中，也只有千百次拼配，再經(jīng)過(guò)客戶(hù)的反復(fù)確認(rèn)，并存放若干年，再反饋，才會(huì)得到一個(gè)及格的配方，優(yōu)秀者則更加難得。對(duì)無(wú)數(shù)茶區(qū)的原料，包括工藝的充分理解，才會(huì)有出色的拼配。大師也好，老師傅也好，我想無(wú)人可以挑戰(zhàn)這個(gè)規(guī)律。匆匆往茶區(qū)一行，甚至憑空想象出的配方，正如太極大師隔空把人打飛一樣，需要徒弟們的配合。頓悟，來(lái)自千錘百煉，來(lái)自年復(fù)一年日復(fù)一日的實(shí)踐；需要發(fā)自?xún)?nèi)心，全神貫注地投入！
三、時(shí)間帶來(lái)的頓悟
普洱茶的認(rèn)知，是一個(gè)非常耗費(fèi)時(shí)間的過(guò)程。有時(shí)，判別茶的好壞，要下結(jié)論，得花費(fèi)5-10年，甚至更久的時(shí)間，因?yàn)椴柙陉惢袝?huì)產(chǎn)生不斷的變化。研究陳化過(guò)程中的茶，很容易將一生投入其中。茶如人生，人生如茶，并不是空話。我坦言，目前的普洱茶行業(yè)，還不具備成就大師和專(zhuān)家的土壤；因?yàn)檫@是一個(gè)古老而年輕的行業(yè)，系統(tǒng)化的研究，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠深入；持續(xù)的時(shí)間，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。 而產(chǎn)生大師或者專(zhuān)家，我的理解要滿(mǎn)足幾個(gè)條件：
第一，的確扎根在茶區(qū)里，熟悉至少30個(gè)典型茶區(qū)的茶品特點(diǎn)；
第二，跟蹤研究從鮮葉到毛茶，再到成品儲(chǔ)存陳化的全部過(guò)程；
第三，的確一手制作，或者跟蹤制作百?lài)嵰陨系牟?，有幾十種產(chǎn)品從鮮葉到老茶這個(gè)過(guò)程的研究。
一批茶的陳化過(guò)程，以20年計(jì)算。每年20個(gè)品種，要熟悉30個(gè)山頭的茶，怎么也得花上30年才有發(fā)言權(quán)吧。所以，慎勿當(dāng)專(zhuān)家，我輩當(dāng)自勉，扎實(shí)制茶，努力記錄經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，不斷改進(jìn)，盡可能為后人提供真實(shí)的資料。二十五年后，我們或者可以評(píng)說(shuō)，關(guān)于普洱，我了解了大約百分之五！現(xiàn)在，我們其實(shí)才開(kāi)始入門(mén)。