泡茶的水以軟水為佳，下面我們就一起來看看吧！
因軟水不會干擾到任何茶葉之色、香、味的表現(xiàn)，尤以重香氣的茶葉以軟水沖泡最好，香味的表現(xiàn)不會受到水質(zhì)的影響。
反之如使用硬水沖泡高香氣的茶葉時，香氣不揚(yáng)且變得沉悶。
對初學(xué)者而言，先要用軟水來累積經(jīng)驗(yàn)，等熟悉各種茶的原始特性后，可再利用水質(zhì)的差異求取茶湯的不同變化——
例如要泡像鐵觀音這類注重喉韻及嘴內(nèi)感覺的茶時，用稍硬的水來泡，可使喉韻更好及茶湯更滑溜。
礦泉水拿來泡茶也可以，但要知道其礦物質(zhì)的含量，含量低的適合泡重香氣的茶，含量多的適合泡重喉韻的茶。