古茶樹(shù)與臺(tái)地茶
【古茶樹(shù)有三大類別】
原始型古樹(shù)茶：野生、數(shù)百年樹(shù)齡、樹(shù)高可達(dá)10米
栽培型古樹(shù)茶：人工栽培、數(shù)百年樹(shù)齡、樹(shù)高3--5米。
生態(tài)型茶樹(shù)：在自然原生態(tài)環(huán)境生長(zhǎng)，未經(jīng)人工干擾和處理。
【臺(tái)地茶】：人工栽培的梯地茶園里采取茶青原料，經(jīng)加工制成的普洱茶。受人為種植、采摘、修剪刺激的影響，這類茶樹(shù)主干部明顯，茶青芽葉細(xì)小、葉質(zhì)較薄、條形較為秀麗。
【古茶樹(shù)vs臺(tái)地茶】
一：外觀：
古樹(shù)茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清新，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少；
臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
二：香氣：
古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)；
臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。
三：口感：
古樹(shù)茶會(huì)帶來(lái)豐富的口感，且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和春厚度較高，滲透性順暢。
臺(tái)地茶讓人感覺(jué)口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透性難以讓舌根感到舒暢，苦澀味比古茶要重。
四：葉底
古樹(shù)茶沖泡后葉子舒展成都好，肥大且彈性、柔韌性好；
臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
五：韻味：
古樹(shù)茶入口滋味醇厚，香氣有穿透性，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶器的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來(lái)，口感喉感和體感好且舒適。
臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
六：陳化：
古樹(shù)茶因?yàn)樵从谏L(zhǎng)環(huán)境生態(tài)良好，生物多樣化比較繁多，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源比較自然，樹(shù)根深入土壤，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，產(chǎn)量低的古樹(shù)，根部吸收地下的養(yǎng)分豐富，因而內(nèi)質(zhì)豐厚充足變化多，陳化與品飲空間自然也高；
臺(tái)地茶來(lái)自根部橫向發(fā)展，短淺且密植，生物種較稀少，產(chǎn)量大，人工營(yíng)養(yǎng)和化工產(chǎn)品使用較多的臺(tái)地新茶樹(shù)，內(nèi)質(zhì)較為單調(diào)不夠飽滿，陳化空間和品飲感覺(jué)稍微欠缺。