影響茶葉貯藏品質有4個主要因素，分別是溫度、氧氣、水分、光照。但是這些因素中，哪個因素對茶葉貯藏品質的影響最大，哪個影響最小呢？
其實，搞清楚這些對我們存茶很有幫助，尤其是家庭存茶，往往沒法做到完美，總得有所側重。如果知道了這些因素的主次關系，不僅能提高我們的茶葉保鮮效果，還可以使存茶變得更經(jīng)濟。
四川農(nóng)業(yè)大學的單虹麗、唐茜曾經(jīng)就這個問題進行過專項研究。其中的研究過程非常專業(yè)、繁復，不過小懂覺得，她們的研究結論還是很有意義的，于是乎，就給大家做了一個歸納總結：
實驗結果顯示，對茶多酚的影響程度各因素依次為：溫度＞氧氣＞水分＞光照
對葉綠素的影響程度依次為：溫度＞氧氣＞光照＞水分
對維生素c的影響程度為：氧氣＞溫度＞水分＞光照
綜合來看，對各因素影響程度的依次關系為：溫度＞氧氣＞水分＞光照
▲不同因素水平下的綜合指標值及水平極差，從中可以看出，溫度、氧氣對茶葉的品質影響較大，而水分和光照則要小很多。
因此，我們可以認為，溫度和氧氣是影響茶葉貯藏品質的兩個主要因素。
不過，水分和光照雖然相對來說影響較小，但在3個指標的比較中，葉綠素比其他兩個指標更易受它們的影響。所以保存綠茶，光照和水分也是不可忽視的兩個因素哦！
如果存茶要做到完美，那當然是低溫、除氧、低水分和避光。但我們常常限于條件，很難做到。而且，要做到完美，自然存茶的成本也會變得更高。
需要告訴大家的是，這4種因素之間有交互效應，控制一個因素時，其他因素的影響也會受到一定程度的抑制。
舉個例子，將溫度控制在低溫下，有氧與除氧的影響變小。同樣，將氧氣因素控制在除氧條件下，溫度的影響也相應變小。
顯然，低溫、除氧、低水分和避光，是最佳貯藏方案，但這樣做的保鮮效果并不等于單獨控制某一因素的保鮮效果之和，也就是說這樣做的效率并不經(jīng)濟。
所以嘛，我們在存茶時可以根據(jù)不同的茶類、經(jīng)濟條件和保鮮要求，重點控制一個主要因素。例如，有冷藏條件的就不必再采用保鮮劑或真空充氮去除氧；采用除氧貯藏的，就沒有必要再冷藏以免增加茶葉的貯藏成本。