核桃是風(fēng)媒花，花粉粒中等大小，直徑約43.2微米x54.6微米，可隨風(fēng)飄翔。據(jù)歐美文獻(xiàn)記載，一些核桃品種的花粉飛翔力很強(qiáng)，距樹體160米處還能收集到花粉。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)的觀察表明，核桃花粉的飛散量及飛散距離與風(fēng)速有關(guān)，在一定距離內(nèi)，隨風(fēng)速增大飛散量增加;在一定風(fēng)速下，其花粉飛散量又隨距離增加而減少。在無(wú)授粉樹或距授粉樹超過(guò)100米時(shí)，則應(yīng)輔以人工授粉。人工授粉，應(yīng)注意保持花粉的活力。在自然狀態(tài)下，核桃花粉的壽命大約只有2.3天;在室溫條件下可保持35天。核桃花粉不耐低溫和干燥，最適宜的保存溫度為3 0c，可保存30天以上。相對(duì)濕度越大，花粉生活力下降越緩慢，故不宜在干燥條件下貯藏。鐵花粉在4℃恒溫下貯藏45天，仍有1. 5%花粉發(fā)芽。
核桃雌花系單胚珠，花粉萌發(fā)后只有極少數(shù)花粉管到達(dá)胚珠，過(guò)量的花粉既非必需，又易引起柱頭失水，不利于花粉萌發(fā)。授粉適期，以柱頭呈眉狀展開并有a液分泌時(shí)為宜。落到柱頭上的花粉，一般只有幾粒萌發(fā)。萌發(fā)的花粉管在柱頭表面伸長(zhǎng)中遇到乳突細(xì)胞的胞間隙即穿人其中，并沿細(xì)胞的胞間隙下伸，直達(dá)子房室的頂部，伸人子房腔，沿珠被的外表皮下伸到幼嫩隔膜頂端，再穿人隔膜長(zhǎng)至合點(diǎn)區(qū)，此時(shí)方向改變?yōu)橄蛏仙L(zhǎng)，穿過(guò)珠心到達(dá)胚囊。研究表明，雌蕊中鈣的分布狀況是誘導(dǎo)花粉管定向生長(zhǎng)的原因之一，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)和結(jié)構(gòu)上的作用亦很明顯，也可能尚有未弄清的向化性源。核桃花粉管由柱頭到達(dá)胚囊的時(shí)間約在授粉后4天左右。核桃是雙受精，即花粉管釋放出兩個(gè)精子，分別趨向卵和中央核而后完成受精過(guò)程。
核桃和鐵核桃均具有一定的孤雌生殖能力。常有無(wú)授粉條件的孤樹，每年也能結(jié)果，其堅(jiān)果也具有成熟的種胚。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)在1962-1963年用異屬植物花粉給核桃雌花授粉和用iaa,naa, 2 , 4一d處理，以及套袋隔離花粉等，都獲得了具有種胚的果實(shí)。