普洱茶與發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。
普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。
好的熟茶其實(shí)很有活性，極具收藏價(jià)值。
首先，原料是關(guān)鍵，采摘樹齡悠久、生長環(huán)境生態(tài)良好土壤肥沃的古茶樹將占盡先機(jī)，豐富的內(nèi)含物質(zhì)是渥堆發(fā)酵的反應(yīng)基質(zhì)，可以讓熟茶直接贏在起跑線上。
好的原料，要成就好的熟茶姑且風(fēng)險(xiǎn)頗高要?dú)v盡艱辛，何況本身品質(zhì)不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。
普洱茶根據(jù)加工工藝的不同，分為普洱生茶和普洱熟茶。普洱生茶有助于人體新陳代謝，提神醒腦，減肥降脂等諸多功效。而從普洱茶的茶湯顏色則是可以鑒別一款茶的品質(zhì)。
茶湯的湯色是茶葉加工質(zhì)量及茶品優(yōu)劣的表現(xiàn)，可以從茶湯不同顏色中，分析茶品品質(zhì)的優(yōu)劣。
那么普洱生茶10種常見的湯色有哪些？
1、綠艷：茶湯翠綠而且微黃，清澈鮮艷，淺綠鮮亮。綠艷是鮮葉采制及時(shí)、殺青恰當(dāng)、干燥迅速不受傷的優(yōu)質(zhì)曬青毛茶湯色。早春茶中比較常見這種湯色。
隨著生茶不斷的陳化，茶湯的這種綠艷會(huì)逐漸消失，隨即慢慢演變?yōu)樾狱S明亮的湯色。
2、黃綠：湯色綠中微微帶黃，就好像半成熟橙子的顏色，所以也叫作“橙綠”。是中高檔曬青毛茶的湯色。黃綠色的茶湯，多出現(xiàn)在春茶中。
3、綠黃：湯色綠中帶有較多黃色的茶湯，類似于淺黃色。清明至谷雨期間的曬青毛茶?？梢砸姷竭@種湯色。
4、淺黃：湯色黃而淺，也可稱為“淡黃色”。
5、橙黃：茶湯黃中微帶紅色，像橙色或桔黃色。藏期在3～5年的老生茶就會(huì)是這樣的湯色，并且亮度比較高。
6、深黃：湯色暗黃，顏色較深卻沒有什么亮度。新茶如果有這樣的湯色，大多加工不當(dāng)所致。而老生茶有這種湯色的話，亮度會(huì)比新茶要好。
7、青暗：湯色泛青，沒有光澤。
8、昏暗：湯色混并且暗，就是渾濁的意思。茶湯中的沉淀多，渾濁不清。這樣的茶喝起來會(huì)覺得澀、鈍，茶氣低悶。
9、紅湯：茶湯為紅褐色。如果是老生茶出現(xiàn)紅湯，并且是晶瑩剔透的話，那就是不可多得的好茶。
10、黃湯：湯色過黃而無綠色。
當(dāng)然，我們不能單憑其湯色，判斷這款茶好還是不好。湯色，僅僅是作為審評(píng)的一大因子。
普洱茶的科學(xué)沖泡：
好的茶沖泡不當(dāng)同樣是糟蹋，應(yīng)選用紫砂壺或者蓋碗，備一壺沸水，溫杯后投入5-8克茶葉，沿杯壁注水至8分滿，30秒后倒出洗茶水，沿杯壁注水多次沖泡，直至茶口味變淡為止。
沖泡不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)湯色醬紫色，品飲時(shí)口感燥、緊、掛喉等情況。
普洱熟茶是經(jīng)過發(fā)酵后的茶，并且通過長期的存放之后，這個(gè)時(shí)候的熟茶已經(jīng)變得非常溫和了，很適合大多數(shù)人飲用，特別是體寒的朋友，堅(jiān)持喝普洱熟茶會(huì)改善寒涼的體質(zhì)情況。