普洱茶長(zhǎng)期以來(lái)以其優(yōu)良品質(zhì)馳名中外，除與獨(dú)特制作方法有關(guān)外，還與茶樹(shù)品種、自然地理環(huán)境息息相關(guān)。
地貌的影響
普洱茶產(chǎn)區(qū)位于滇西南縱谷區(qū)東南部，由哀牢山、無(wú)量山、怒山南段余脈三大山脈和紅河、瀾滄江、怒江三大水系相間排列構(gòu)成北窄南寬的帚狀山地。地勢(shì)北高南低，垂直差異顯著，利于太平洋和印度洋暖濕氣流深入，帶來(lái)豐沛降水。海拔2500米以下亞熱帶山地均有茶樹(shù)生長(zhǎng)，海拔2000米以下酸性土壤為適宜茶樹(shù)栽培區(qū)，海拔800—1600米地帶茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛。
氣候的影響
普洱茶產(chǎn)區(qū)兼具低緯、季風(fēng)、垂直氣候的特點(diǎn)。東北有高山阻擋冷空氣入侵，向南擴(kuò)展的寬谷山地有利于太平洋和印度洋暖濕氣流深入，低緯度高海拔地理位置，形成以南亞熱帶為主的獨(dú)特氣候。夏秋多雨，冬春多霧，夏秋無(wú)酷暑，冬春溫度較高，相對(duì)濕度在80%左右，年日照時(shí)數(shù)在1873.9—2206.3小時(shí)，積溫在6000℃以上。茶諺中有“高山云霧出名茶”之說(shuō)，普洱茶產(chǎn)區(qū)的地貌和氣候特征具備了“出名茶”的條件。
土壤的影響
普洱茶產(chǎn)區(qū)地質(zhì)母巖復(fù)雜多樣，大多數(shù)是適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的母巖。在高溫多雨的熱帶亞熱帶生物氣候條件下，土壤母質(zhì)高度風(fēng)化，原生礦物分解，黏粒含量增加，鉀、鈉、鈣、鎂等鹽基淋失，硅被遷移，鐵鋁富集，脫硅富鋁化過(guò)程強(qiáng)烈，形成土壤深厚的酸性紅壤。覆蓋良好的各類(lèi)植被，生物生長(zhǎng)累積量大，又形成高有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分富集的腐殖質(zhì)表層，土壤ph值一般在5.0左右，成為最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的土壤。
植被的影響
普洱茶產(chǎn)區(qū)森林植被覆蓋率高，保留有多種熱帶亞熱帶原生植被，生物資源豐富，有“植物王國(guó)”之稱(chēng)，并不斷有珍稀物種發(fā)現(xiàn)，也是云南大葉種茶群體品系的發(fā)源地之一。普洱茶產(chǎn)區(qū)地形復(fù)雜，各自形成一些小范圍的生態(tài)系統(tǒng)，遍植于各生態(tài)系統(tǒng)中的茶樹(shù)，通過(guò)自然雜交、自然選擇和人工選擇，形成了許多具有獨(dú)特的植物學(xué)特征的地方群體品種，即可從中選出良種推廣，又可作進(jìn)一步選育良種的種質(zhì)資源。茶園均開(kāi)墾種植于植被覆蓋良好的綠海之中，處于無(wú)工業(yè)污染的自然生態(tài)環(huán)境中，由于品種和自然條件的統(tǒng)一不可分性，我國(guó)茶學(xué)界專(zhuān)家作出結(jié)論：“大葉種的引種區(qū)，不如原產(chǎn)區(qū)。”
優(yōu)良的茶樹(shù)品種
普洱茶大葉種是云南特有種，屬優(yōu)良茶樹(shù)品種，葉肉肥實(shí)，芽頭肥大，發(fā)芽早，白毫多，育芽力強(qiáng)，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，內(nèi)含物豐富。科學(xué)測(cè)定表明：云南大葉種茶優(yōu)于小葉種茶，而生長(zhǎng)在較低緯度地區(qū)的大葉種茶，又優(yōu)于生長(zhǎng)在較高緯度地區(qū)的。普洱茶產(chǎn)區(qū)種植的云南大葉茶一年可發(fā)5—6輪，年生長(zhǎng)期達(dá)300天以上。茶樹(shù)新梢長(zhǎng)，芽葉重實(shí)。云南大葉茶葉綠體的基粒片層達(dá)200層，比中、小葉種多一倍，具有高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)結(jié)構(gòu)。據(jù)云南省茶葉科學(xué)研究所測(cè)定，在相同條件下，衡量茶葉品質(zhì)的主要指標(biāo)的“水浸出物”，大葉種比小葉種高3%—5%，茶多酚高5%—7%，兒茶素高30—60mg/g。尤其是普洱茶主產(chǎn)區(qū)的普洱、西雙版納茶區(qū)，一般水浸出物為47%—48%，茶多酚為33%—36%，兒茶素為170—190mg/g。
由此可見(jiàn)，優(yōu)越的自然地理環(huán)境與優(yōu)良的茶樹(shù)品種資源，是形成普洱茶優(yōu)良品質(zhì)的基礎(chǔ)。原題《普洱茶品質(zhì)緣何優(yōu)良》