簡(jiǎn)從繁中來(lái)
茶的沖泡手法變化多端，造就了茶更加紛繁多變的香氣與滋味表現(xiàn)，這是茶藝的樂(lè)趣之一。然而，總有些“懶人”想著，有沒(méi)有什么簡(jiǎn)單的沖泡手法，可以泡所有的茶，泡出來(lái)也好喝。
于是乎，確實(shí)有人研究出那么一兩種放之四海皆準(zhǔn)的泡茶法，本文取其中一種來(lái)介紹。
這便是吊流法。
用極細(xì)的水流，緩緩注入，水形成一條穩(wěn)定的垂直線條，宛如吊住下方的物品。
咦？這不是傳說(shuō)中的細(xì)流注水嗎？這也是細(xì)流注水。只是吊流在印象里，表現(xiàn)的場(chǎng)合更加豐富。
其一，生普最為常用。
這是因?yàn)?，吊流法可以減少生普的苦澀和霸道，讓茶湯變得順滑。
其二，紅茶基本都用。
紅茶的特點(diǎn)是溫和、甜潤(rùn)，用這個(gè)方法更能增強(qiáng)紅茶本身的特點(diǎn)。
其三，這也可以成為花茶的一種簡(jiǎn)易品飲方式——把茶濾放到公道杯上，花茶的干茶放到茶濾上，用吊流法將水均勻地澆在花的上方，于是，浸泡出花茶味道的茶湯便順著茶濾流入公道杯之中。
很穩(wěn)定的口感，表現(xiàn)十分細(xì)滑清雅
吊流的第三種使用方式——使用茶濾的吊流法，其實(shí)并不局限于花茶，幾乎所有的茶都可以用，而越是細(xì)小的茶，用這種方式越是適合。這樣可以沖泡出均勻穩(wěn)定的滋味來(lái)，甜甜的、香香的，是初始喝茶的人喜歡的味道。而且，不需要用到蓋碗、茶壺等“復(fù)雜”的茶具，對(duì)“懶人”來(lái)說(shuō)，無(wú)疑不是一種泡茶的好選擇。
而第三種吊流法，要怎么操作才能更好地泡出好的滋味呢？
其一，用茶量。由于水澆過(guò)茶，用茶濾中流過(guò)，而茶濾的過(guò)水速度是有限的，加上上面放了茶，過(guò)水的速度更慢，茶的量因此要掌握好，要讓水順利通過(guò)，又得保證茶湯有適合的濃度。建議自己試驗(yàn)幾次，找到流速與濃度的平衡點(diǎn)。
其二，水溫。水的流速比起平時(shí)泡茶的時(shí)候，茶與水的接觸時(shí)間少了，加上吊流的水以細(xì)流的方式下落，本身就很容易散溫，因此，沖泡的水溫比常規(guī)的泡茶方法要高?？梢愿鶕?jù)經(jīng)驗(yàn)升高5度左右，或者直接用沸騰的水。
好了，聰明的你們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了下一個(gè)問(wèn)題——茶具的設(shè)計(jì)。公道杯加上茶濾的這種設(shè)計(jì)，是不是跟常用的帶過(guò)濾內(nèi)膽的馬克大杯很像呢？了解了吊流法之后，要是自己給自己泡茶，用簡(jiǎn)易的家用杯，就更加簡(jiǎn)單省事啦。
“就算我很懶，還是有辦法喝到一杯好茶的。”我們追求一泡好味道的茶，可以有各種方式和努力。兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，又回到原點(diǎn)。只是假如一開(kāi)始只是站在原點(diǎn)，我們根本就不知道帶內(nèi)膽的馬克杯，原來(lái)可以用來(lái)這樣泡茶。
泡茶，可繁、可簡(jiǎn)。如若不懂其繁，便不能體會(huì)其簡(jiǎn)的美妙之處。深入淺出，也許也就是這個(gè)道理吧。