好茶不怕開水燙
我是沸水派，什么茶都用沸水，不然不過(guò)癮。要么沸水、要么冰水，泡茶我喜歡走極端，溫水泡我是受不了的。
好茶不怕開水燙，是因?yàn)椋?br>1、茶中的內(nèi)含物質(zhì)，芳香物質(zhì)，水溫越高，析出越多；這也是用沸水茶沖泡次數(shù)反而多的原因；
2、即使是細(xì)嫩的綠茶，也是經(jīng)過(guò)100度以上高溫的制作的。好的原葉、好的工藝，沸水沖泡一定不會(huì)有問(wèn)題。那些要求你務(wù)必要用75度、80度沖泡的，必定是對(duì)自己的茶葉沒(méi)有信心；
3、先別同我搬教科書，你用沸水和80度的水試一下，就明白啦；不要用耳朵喝茶，相信自己的嘴；
4、當(dāng)然，你如果喜歡鮮爽，降低溫度也無(wú)防，冷泡也是不錯(cuò)的；我強(qiáng)調(diào)一下，是不怕開水燙，而非必須。
好茶不怕悶
正宗的西湖龍井，即使用保溫杯悶泡24小時(shí)，也不會(huì)苦澀難咽。大多數(shù)好茶也是如此。這是檢驗(yàn)一款原料品質(zhì)，茶制作工藝好壞的破壞性辦法。
只要茶品種優(yōu)良、生長(zhǎng)環(huán)境好，茶的葉底是不會(huì)出現(xiàn)泡發(fā)的現(xiàn)象的。
制作工藝到位，茶在達(dá)到一定濃度之后，將停止析出。這也是好茶不怕悶的主要原因。
好茶不怕淡
淡茶對(duì)茶的要求更高。我之前在無(wú)錫梅花茶會(huì)時(shí)喝過(guò)一款月光白，主人投茶量?jī)H僅2克，居然泡了10幾泡，湯色滋味依舊如初。
淡而不寡，淡而不水，就是好茶。
我們可以淡一些，喝好一些，象我們這種一天到晚喝茶的人來(lái)說(shuō)，這樣更健康。
淡茶濃釅各相宜。不妨試一下，也許會(huì)有一片新的天地。
好茶隨便泡
好茶隨便泡，這是站在制茶的角度來(lái)說(shuō)的。你做的茶，不能對(duì)消費(fèi)者的沖泡有過(guò)高的要求。只能用你對(duì)水、器、沖泡溫度和時(shí)間的要求來(lái)沖泡，才能好喝的茶，是沒(méi)做好的茶，是要求用沖泡來(lái)彌補(bǔ)制茶或儲(chǔ)存上的不足，好象是不對(duì)的吧。
當(dāng)然，茶藝師存在的價(jià)值是把茶泡得更好，那是另外一個(gè)角度。