圖來源：南茗佳人
觀察
1.看干茶：整體--條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質的為上；粗細不一，色差明顯的為下。
2.看干茶：個體--條索緊結，油潤光澤，色澤自然的為上；條索粗散，暗啞無光，色澤過于鮮艷，或者特別干枯沒有活力的為下。
3.聞干茶--香氣純正，穿透力強的為上；有異雜味兒，香氣飄忽的為下。但是，并不是好茶都會很香，尤其是陳年老茶，干茶也許聞不到香氣。這里就要區(qū)分香氣淡和香氣飄忽否定的區(qū)別了。簡單說，它可以不香，但不可以香得亂。
品飲
1、嘬茶入口–茶湯的滋味豐富多彩，借用茶友的口頭禪“這茶讓水變得好喝了”，這是最簡單卻也是最難達到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你，它必然不差！
2、回味–茶湯下喉，對茶的真正考驗才開始。入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的為上；入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發(fā)澀，嘴里好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題，比如原料等級粗老，或者制作工藝不到位，或者倉儲濕熱等等。
3、看湯色變化–如果沖泡手法正常，那么整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩(wěn)定，漸漸變淡的為上；幾道之后滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對于茶湯品質有急速改變的，要小心“靠工藝拉升原料品級”的可能性。
普洱茶的等級劃分
普洱茶的等級劃分需要以嫩度為基礎，嫩度越高的級別也越高，而衡量嫩度的高低主要看三點：
一是看芽頭的多少，芽頭多，毫顯，嫩度高；
二是看條索緊結，重實的程度，緊結，重實的嫩度好；
三是色澤光潤的程度.色澤光潤，潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差；
此外，看茶底分辨茶，葉底可以傳達出一款普洱茶的用料優(yōu)劣、工藝是否得當、浸出物是否豐富、香氣是否純正、存放是否得當?shù)戎T多信息。
1、看葉底--葉底如女人的皮膚，藏不住秘密。
2、柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性，過于僵硬或者過于嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏就碎的好。
3、顏色均勻：一眼望去葉底呈統(tǒng)一的顏色，沒有明顯的深淺的為上；斑駁相間，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，制作工藝不夠好。葉張之間不會有太大差異。
4、有光澤：將葉底控去水分后自然晾放幾分鐘，迅速失水表面干燥的一定不如始終保持油潤的葉底。
買到好的普洱不要單以等級和形狀作為衡量的標準，應該以查外形、看湯色、觀葉底、品滋味作為鑒別的標準。