泡茶有泡沫,到底好不好?

發(fā)布時間:2023-08-24
有茶友問,說最近在泡一些烏龍茶的時候,沖泡出來的茶湯表面都會有一圈泡沫,覺得是不是因為這茶不是很干凈呢?
其實,我們在泡茶時,由于水流的振蕩,茶湯表面會產(chǎn)生泡沫,而這泡沫就是——茶皂素。
茶皂素是一類結構復雜的糖苷類化合物,茶皂素味苦而辛辣,難溶于冷水,ph值5.6--5.7之間呈微酸性。
它具有很強的起泡力,不受水質硬度的影響,所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。
像茶皂素這樣的糖苷類物質在植物界廣泛存在。
如:人參中的人參皂苷是抗氧化劑,大蒜、洋蔥中的烯丙基二硫化合物同樣具有提高人體免疫力,抗癌等功效。
科學研究表明,茶皂素具有抗菌消炎,鎮(zhèn)痛等作用,所以不但對人體無害,反而有益。
早在古代,人們關注到泡茶時出現(xiàn)的泡沫,并將這種“白沫”視為一種精華。
我國晉代(265—420年)杜育所住的《荈賦》里就有詩云:“惟茲初成,沫沈華浮。煥如積雪,曄若春敷”。形容初次沖泡茶葉后,細輕的湯花浮上來,光亮鮮明好像耀眼的積雪,華麗燦爛又如欣向榮的春花一樣。
茶皂素是山茶科植物中含有的一類天然糖苷化合物,是一類齊墩果烷型五環(huán)三萜皂苷的混合物,基本結構由皂苷元、糖體、有機酸三部分組成。
茶皂素具有山茶屬植物皂苷的通性,它是一種熔點為223~224°c的無色無灰的微細柱狀結晶,味苦而辛辣,能起泡,并有溶血作用。
茶湯中所含的茶皂素都具有什么樣的功效呢?
1.茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用,可用于調節(jié)血糖,降低膽固醇,預防心腦血管疾病,化痰止咳等功效。
2.茶皂素不僅是良好的表面活性劑,還有較強的抗菌活性,特別對皮膚致病菌有良好的抵制作用。
3.茶皂素還同時具有抵制胃排空和促進胃運轉的雙重功能,在恢復胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。
上一個:雙龍銀針|雙龍銀針茶的手工炒制技術
下一個:三相異步電動機轉子轉動原理

茶多酚對朗德鵝產(chǎn)肝性能、屠宰性能及體脂沉積的影響
ftp進不去怎么處理(電腦ftp登陸不上去怎么辦)
紅花病害發(fā)生與防治
RC-01W5901FT在線查庫存,今日報價
略論清代筆記名著《茶余客話》的文獻價值
win10藍屏KERNEL DATA INPAGE ERROR(win10藍屏KERNEL_AUTO_BOOST)
為什么搜不到小紅書號(為什么搜不到小紅書筆記)
iphone11有home鍵嗎(蘋果11有home快捷鍵嗎)
本地鏈接ip設置(本地連接lp地址怎么設置)
怎么看電腦有沒有固態(tài)硬盤插槽,固態(tài)硬盤接口怎么看
十八禁 网站在线观看免费视频_2020av天堂网_一 级 黄 色 片免费网站_绝顶高潮合集Videos