1.選擇品種.宜選用紅油椿、紅芽綠香椿及紅香一號。其特點：發(fā)芽早，耐高溫，抗瘠薄，商品性好，樹型容易控制，適合矮化密植栽培。供食嫩芽在初生時，芽柄和嫩葉棕紅色，鮮亮，伸長后，芽柄頂部1/3處保留紅色，其余部分逐漸轉綠。芽柄和復葉粗壯，脆嫩多汁，少渣，味甘甜，香氣濃，無苦澀味。
2．提高建園質(zhì)量。選擇土層深厚、疏松濕潤、排水良好的沙質(zhì)土壤。種植密度一般每畝2300株，株行距約為0.5m×0.6m。成活后，苗木主干15—20cm處剪去，促發(fā)一級側枝。當一級側枝生長到30cm時去頂梢，促發(fā)二級側枝。
3．土壤與施肥技術。深翻擴穴，行間種植夏季綠肥培土，既防草荒又保護根系。秋季施入有機肥3000—4000公斤/畝，始采芽至八月后，施速效肥料4—5次，70公斤/畝。
4．合理整形修剪、疏株，病蟲防治，適時采收。