既然是幾個(gè)人一起品茶，泡茶就要照顧到所有人的感受，首先弄清客人需求或目的。相信他在泡茶之前，必定先詢問(wèn)好每個(gè)人喜好的茶品，口味濃淡，最終選擇每個(gè)人都接受的那一種茶來(lái)泡。不論是龍井或者普洱，在這些人當(dāng)中，如果能掌握住大家都能接受的茶湯濃度，就是照顧到他們的感受了。只有這樣品茶之后，才能便于所有人交流。
如果一個(gè)喜好淡茶的人，你泡了很濃的茶給他，或者喜好濃茶的人，卻讓他喝了淡茶，破壞了氣氛，人與人之間自然不會(huì)有太多交流了。倘若，你泡的茶正好對(duì)上了他的味，對(duì)茶贊不絕口之余還會(huì)心情愉悅，對(duì)于一個(gè)創(chuàng)作期的文人來(lái)說(shuō)，沖泡濃淡得宜的一杯茶，實(shí)在能夠讓人才思泉涌。并且，那個(gè)時(shí)代的文人大多仕途失意，常常聚在一起品茶吟詩(shī)，以茶代酒，茶可以使他們清醒，又能排遣寂寞，非常符合當(dāng)時(shí)淡泊明志的心理狀態(tài)。
品茶這種沖泡方式屬于“無(wú)我”狀態(tài)，也是目前大部分人待客的沖泡手法。
相信每個(gè)茶藝師或招待過(guò)茶會(huì)的主人都能明白這種感受，想要照顧到每個(gè)人的感受并不容易，需要更體貼的探究，這就要求每一泡都要保持一致。品茶的泡茶方法，重點(diǎn)是需要掩蓋茶葉的缺點(diǎn)，在沖泡技巧上非常講究，依然需要服從“識(shí)茶類，知茶性”的沖泡準(zhǔn)則。比如龍井茶之類追求鮮爽度的綠茶，用開(kāi)水沖泡就是兒戲了。對(duì)于一些經(jīng)年累月的老茶，需要全程用高溫來(lái)沖泡，這種沖泡方式能夠在一定程度上糾正老茶的雜味和保存過(guò)程中吸入的“鬼氣”。
茶的生態(tài)環(huán)境賜予了茶有獨(dú)特的清，老茶講究陳韻，更高的沖泡要求則是一個(gè)“清”，“清”從很多復(fù)雜紛紜的感覺(jué)中脫穎而出，茶香是茶魂的凝聚，清是展開(kāi)，如同古人所講的那種春水漫漫，不強(qiáng)烈也不含糊，滲出或化出來(lái)的那一點(diǎn)。
三口是為“品”?？诩饶芎炔瑁帜苷f(shuō)話，品茶是一種以交流為主的沖泡方式。說(shuō)到品茶，自然是三五人聚一起，在泡茶中，主人就不能只考慮自己，而要照顧到所有人的口感。自古以來(lái)，文人尤其喜茶，茶之于他們是一種興趣，一大樂(lè)事，一件雅事。元稹在《詠茶》中說(shuō)：“茶，香葉，嫩芽，慕詩(shī)客。”一個(gè)“慕”字道出了文人們熱愛(ài)品茶的情結(jié)。當(dāng)年，陸羽與皎然，王安石與蘇東坡都是以茶會(huì)友，才結(jié)下深厚的友情，留下了很多與茶有關(guān)的經(jīng)典名句，那定是一場(chǎng)場(chǎng)雅致品茶會(huì)談之后的結(jié)果。
總而言之，品茶在沖泡技巧上，講究“品準(zhǔn)”這個(gè)茶，“要穩(wěn)著走，從第一泡到第幾泡帶給人的感受不能像喝酒一樣，東倒西歪，一會(huì)兒濃一會(huì)兒淡。”徐亞和是這樣來(lái)形容的。泡好一款茶，在品過(guò)之后，大家交流起來(lái)會(huì)更加容易達(dá)成共識(shí)，相同的體感和口感，會(huì)率先從感官上使人達(dá)成共鳴，陌生人能夠讓交情從認(rèn)識(shí)一款茶開(kāi)始，這就是以茶會(huì)友的真諦了。