所謂耐泡，指的是茶葉經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。
普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，而它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。
尤其是普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
然而，在喝新茶時(shí)，會(huì)有這樣的疑問(wèn)“茶葉很香，口感滋味也不錯(cuò)，缺點(diǎn)就是不耐泡。”
明明在選茶的時(shí)候，茶湯沖十泡以上都依然耐泡。壓制成餅茶，就變了味道。毛茶和壓制成餅的茶，為何會(huì)有很大的差別和懸殊。
毛茶從鮮葉采摘到制作完成，再到曬干，高溫會(huì)使鮮葉中芬芳物質(zhì)揮發(fā)，鮮葉中酶物質(zhì)停止轉(zhuǎn)變，這一時(shí)候，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光，完成的時(shí)間最多10個(gè)小時(shí)。
茶葉從鮮葉到殺青緩慢的干燥，茶性是最為濃，不論滋味，香氣，都是很好的。所以大多數(shù)人，喝到毛茶，覺(jué)得不錯(cuò)就會(huì)大批量采入，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蒸壓成餅以后，大失所望。
干茶成餅，首先需要高溫蒸汽蒸壓，蒸汽需要高溫，才能短時(shí)間使茶葉變軟，便于壓制，高溫蒸汽首先使茶葉含水量增多，其次使茶葉中的物質(zhì)再一次進(jìn)行轉(zhuǎn)化，這時(shí)候的茶性是不穩(wěn)定的。
成型后，不論自然晾干，還是烘房適度烘干，短時(shí)間要使緊壓茶干燥，這段時(shí)間其實(shí)是很短的，而茶，本就是需要沉淀，慢慢來(lái)。喝茶的茶友都知道，新茶買回家，大多數(shù)人會(huì)選擇半年之后再開(kāi)湯，茶葉滋味會(huì)很適中均衡。
很多茶友買到新茶，想嘗鮮，打開(kāi)新茶，撬開(kāi)來(lái)喝，此時(shí)也許茶餅剛包好面紙，經(jīng)過(guò)高溫蒸汽，或是適度烘干，茶性并不穩(wěn)定，通常會(huì)在前四泡顯得香氣濃郁，滋味濃強(qiáng)。到7泡之后，茶味就開(kāi)始減淡。
這時(shí)，大部分人對(duì)于茶，或多或少就失望了，因此，可能會(huì)錯(cuò)過(guò)自己本該有的好藏茶，如果加多沖泡次數(shù)，不管茶的濃淡滋味如何，看看喝到十泡之后，茶湯中是否還有滋味，這是判斷新制成的普洱緊壓茶耐泡性的臨時(shí)方法。
普洱茶的幾次制作之間，高溫的作用，對(duì)于茶，有好有壞，并不是茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，或者是茶葉的制作工藝出了問(wèn)題，很大程度是因?yàn)槎胃邷?，致使茶性不穩(wěn)定。