普洱茶沖泡步驟
沏茶前準(zhǔn)備
1、了解茶性
茶皆有性情，了解茶性，才能更好發(fā)揮出茶本身的特性。普洱茶有生茶和熟茶之分，也有緊壓茶和散茶之別。當(dāng)你拿到普洱茶時(shí)，弄清普洱茶的基本屬性很重要。一般生茶具有性寒的特點(diǎn)，胃寒者不宜飲用；而熟茶則屬溫性，適宜不同的人群。其次，普洱茶中的緊壓茶是指把生產(chǎn)好的普洱茶通過壓制工具使其成茶餅、茶沱或茶磚，而散茶僅是按普洱茶的工藝生產(chǎn)，沒有經(jīng)過壓制過程就成商品的茶。不同茶性的茶，洗茶時(shí)間和沖泡時(shí)間都不相同，不同的泡茶人在相同的況下，由于不同的時(shí)間掌控，泡出的茶也不一樣。
2、準(zhǔn)備茶具
泡茶方式分為濕泡和干泡，根據(jù)需要，選擇相應(yīng)的茶具。老茶多用紫砂壺，新茶多用蓋碗。
濕泡茶具
干泡茶具
泡茶過程
1、取茶
備水備具后，用茶針或茶刀拆解茶餅，根據(jù)個(gè)人習(xí)慣取適量放入茶荷，同時(shí)可觀察干茶狀態(tài)，芽頭多、條索緊結(jié)、重實(shí)、色澤光潤，為佳。
2、洗茶
取茶放入壺或蓋碗，用剛燒開的水沖泡，然后迅速瀝干，洗去茶的雜質(zhì)浮灰。
3、溫杯
用剛才洗茶的茶水或者熱開水沖洗茶杯，提高杯溫，清潔茶杯，以備盛茶。
4、沖泡
把熱水沿杯壁倒入壺或蓋碗，按個(gè)人習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)控制泡茶時(shí)間，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會太濃。
5、出湯
把茶水通過茶濾倒入公道杯中，根據(jù)人數(shù)判斷泡的次數(shù)，以夠分茶。
6、分茶
把沖泡好的茶湯分杯到品杯中，注意品杯不要倒太滿，最多不要超過七分。
7、品飲
鑒色、聞香、品味。
注意事項(xiàng)
慎用烹煮法由于長時(shí)間的高溫沸煮，保留在普洱茶中的茶多酚氧化而減少，維生素被破壞，而且難溶于水的物質(zhì)析出(如重金屬、農(nóng)殘物等)，所以烹煮法從科學(xué)的角度講是不利于健康的。忌沖泡次數(shù)過多的普洱茶普洱茶沖泡次數(shù)過多會將茶中一些對健康有害的微量物質(zhì)浸泡到茶湯中，從而對健康不利。普洱茶宜淡飲，不宜濃飲，長期飲用過濃普洱茶會使人體新陳代謝功能失調(diào)，減弱胃腸對食物中鐵質(zhì)的吸收引起貧血或維生素b缺乏癥。