由于普洱茶的陳味有多種類型，使陳香味與雜異味混同或顛倒；其實(shí)，只有茶渣既不曾受潮，也不曾霉變，更不曾腐敗者的滋味和氣味，才是真“陳味”。但是，凡是不曾霉變的茶，其泡渣不會(huì)帶碳黑色；凡是曾霉變的茶，其泡渣都帶碳黑色。凡是不曾腐爛的茶，其泡渣“底湯”和盛湯杯底的“殘湯”都無泥漿狀粉末；凡是曾腐爛的茶，其泡渣“底湯”和盛湯杯底的“殘湯”多少會(huì)有泥漿狀粉末。凡是不曾受失誤性潮濕的茶，都不會(huì)帶“潮悶味”，湯色都足夠透亮；凡是曾受失誤性潮濕的茶，都會(huì)帶“潮悶味”，湯色不夠透亮。
因而，凡是既不曾受潮，也不曾霉變，更不曾腐爛之茶及其湯水，具有下列共性：
一、干茶或茶餅表里清秀、潔凈，無霉灰和霉層，茶梗無黑色段面，無不良雜異味。
二、泡渣僅黃紅色、赤褐色、褐色、深褐色，無碳黑色；無霉臭味、陳霉味、蟑螂屎氣味等不良性雜異味。
三、傾湯后殘余的泡渣“底湯”和盛湯杯底的“殘湯”都無泥漿狀粉末。
四、茶湯清澈、無渾濁、色澤均勻、透明、鮮紅、亮麗；無“潮悶味”、霉臭味、陳霉味、蟑螂屎味等不良性雜異味。
五、茶湯入口純凈、細(xì)膩、柔和、無粗糙感、無不良滋味和感受；即使茶湯下咽過喉時(shí)帶澀而不夠柔滑，但下咽以后，喉里潔凈，潤滑、空闊、通暢，無干癢、緊縮、堅(jiān)澀、針棘等不良感應(yīng)。
至少同時(shí)符合上述除第三種情形以外四個(gè)情形或現(xiàn)象的茶的滋味和氣味，才會(huì)是正常的陳味或陳香類型！
由此可見，目前人們熱衷于追求、張揚(yáng)、崇信，并推崇為陳味和陳香味范本的所謂“港、臺(tái)‘老茶’”和上世紀(jì)“七十年代‘老茶’”，多數(shù)都是曾霉變的茶。它們多數(shù)的滋味和氣味都不是真正的“陳味”或“陳香”，而是“潮悶味”或陳霉味，或倉染味等雜異味，它與“熟茶”氣味極其接近或類似。就因?yàn)槿藗冋`以為它們就是“陳味”和“陳香”，把它們的滋味和氣味誤當(dāng)為真正陳茶的范本，而“熟茶”滋味和氣味恰巧又與它們類似，繼而誤以為“熟茶”的滋味和氣味也是“理所當(dāng)然的正常氣味和滋味”。這就全面而徹底地誤解和歪曲正常的普洱茶原本應(yīng)有的滋味和氣味，以及喉感和體感，從而嚴(yán)重誤導(dǎo)該行業(yè)初制、復(fù)制工藝和保存及品鑒的基本規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)。
許多好心朋友主動(dòng)提出，帶兩泡外界“老茶”給筆者品嘗，筆者都謝絕了。因?yàn)楣P者清楚使茶品保存正常的環(huán)境或條件，能判斷各地當(dāng)年遺留的“老茶”的轉(zhuǎn)化品質(zhì)。深知它們中的絕大多數(shù)必霉無疑，還不如筆者從老宅墻縫掏出的老鼠偷藏的殘餅和從上世紀(jì)埋下的陶罐里挖出的散茶正常。
目前的許多業(yè)界人士，有專家和商家，先后受部分“港、臺(tái)‘老茶’”的誤導(dǎo)，先入為主，長期適應(yīng)并定格、死守、自困在那種異常的“陳味”或“老味”及“熟茶”味的誤區(qū)里不能自拔。誤以為自己“轉(zhuǎn)過‘老茶’圈子”，親口喝過“真正的‘老茶’紅湯”，深知其妙，自以為是，每當(dāng)議論起“老”字或“陳”字，就以為自己“涉世‘資深’”，擺資格，跟別人“張狂”。張三“該學(xué)”，李四也“該學(xué)”，麻子“更該學(xué)”，只有他的“導(dǎo)師”和他自己不必學(xué)！殊不知，他的“導(dǎo)師”和他自己只喝過泡渣發(fā)黑的“非正宗‘老茶’”；張三和李四則喝過泡渣不帶黑色的“正宗‘老茶’”！。他怎不自?。繘]喝過泡渣不帶黑色的“正宗‘老茶’”之高品美味的人，怎會(huì)知“泡渣帶黑色者不好”？！怎知道“熟茶”是“糞便湯”？！自己只喝過“非正宗‘老茶’”，沒嘗過“正宗‘老茶’”！只知?jiǎng)e人是足不出戶的“井蛙”，不知自己才是“跳遍地球的‘井蛙’”！錯(cuò)把垃圾當(dāng)“寶貝”的傻瓜！每當(dāng)有人站起來否定“熟茶”，他就暴跳起來維護(hù)其“心目中與睡夢中的‘寶貝疙瘩’”！卻不知自己多愚昧！
所以，“港、臺(tái)‘老茶’”和“七十年代‘老茶’”中，所有“泡渣帶黑色的‘老茶’”及“熟茶”，都是霉變茶，都是非正常的“茶”！其滋味和氣味都不能做為普洱“陳化老茶”的范本。
既然要著眼于該茶長遠(yuǎn)的、穩(wěn)定發(fā)展的未來，這是個(gè)必須讓眾人和有關(guān)機(jī)構(gòu)優(yōu)先引起高度重視并盡快扭轉(zhuǎn)的問題！